Care este diferența dintre zer și proteina din zer?

Probabil ați auzit deja de zer și de proteine ​​din zer. Acești termeni sunt discutați în mod constant în industria fitness-ului și a stilului de viață sănătos, în special datorită gamei lor largi de beneficii pentru sănătatea umană. Posibil să fi încercat chiar și voi înșivă zerul în trecut, și, după ce ați început să vă antrenezi recent, v-ați gândit din nou la asta. La urma urmei, ar trebui să ajute la dezvoltarea masei musculare. Dar, în timp ce discutați despre shake-ul vostru după o sesiune de sparring, crezând că nu există nicio diferență între zer și proteina din zer, ați aflat că lucrurile stau puțin diferit.

Proteina din zer este unul dintre cele mai utilizate suplimente nutritive din toate timpurile. Aceasta este folosită nu numai de sportivi, ci practic de toate persoanele cărora le pasă de sănătatea lor și de o alimentație echilibrată, cu o proporție suficientă de proteine. Dar care este diferența dintre zer și proteina din zer? Au aceleași proprietăți și valori nutriționale? Ce beneficii vă pot aduce proteinele din zer și de ce sau cum ar trebui să le consumați? Vom răspunde la aceste întrebări și la multe altele în articolul nostru de azi. De asemenea, vom explica de ce această „pulbere chimică” nu este un steroid, astfel încât să vă puteți liniști părinții sau bunicii.

Zer vs proteine ​​din zer

Zerul și proteina din zer nu sunt atât de diferite. De fapt, fără zerul în sine, nu am putea face niciodată proteine ​​din zer. Așadar, care sunt principalele diferențe dintre acestea și cum este produsă proteina din zer?

Ce este zerul?

Zerul este produs în mod obișnuit ca produs secundar al fabricării brânzei. Totul începe prin adăugarea unei enzime speciale numită chimozină (cheag) în lapte. Această enzimă face ca proteinele din lapte (proteinele de cazeină – acestea sunt uneori folosite pentru a produce proteine ​​de cazeină peste noapte) să se coaguleze și să împartă laptele în două. Acest lucru produce zer lichid și caș solid, care sunt folosite pentru a face brânzeturi. Zerul este de culoare galben deschis și este aproximativ 94 % apă. Pentru ca acesta să dureze mai mult și să se păstreze mai bine, este adesea uscat într-o pulbere.

Deoarece principalul produs de producție a fost brânza și alte produse lactate, zerul a fost adesea considerat deșeu. Nu a avut o utilizare semnificativă și a ajuns adesea în canalizare. Din fericire, acest lucru s-a schimbat în timp. Cu siguranță ați mai văzut zer. Trebuie doar să deschideți un iaurt iar lichidul de la suprafață este zer. Nu are rost să-l aruncați, în mod ideal amestecați-l și bucurați-vă de aroma completă a iaurtului. Deși conține proteine ​​de foarte înaltă calitate, nu este atât de strălucitoare în proporția de proteine, așa că întrebarea este cum să profităm de el?^[1,2]

Ce este proteina din zer?

După cum am menționat deja, zerul era considerat deșeu în trecut și oamenii nu știau ce să facă cu el. Ca urmare, a fost adesea aruncat în râuri, lacuri și alte căi navigabile, care aveau o povară ecologică, însă o mică parte a fost folosită și ca hrană pentru animale.

Odată cu apariția tehnologiilor din ce în ce mai noi, au apărut și primele idei despre cum să obțineți cele mai bune rezultate din acestea și să creați astfel o materie primă valoroasă și mai bogată din punct de vedere nutrițional. Astfel, zerul lichid a fost transformat treptat în proteine ​​din zer concentrate cu un conținut de proteine ​​în intervalul de aproximativ 20-89%, ceea ce era tipic pentru concentratul proteic din zer (WPC), folosind diferite metode (de la simplă concentrare și uscare, schimb ionic până la cele moderne de filtrare). În vremurile moderne, datorită utilizării metodelor de filtrare, suntem capabili să obținem proteine ​​cu până la 90% conținut de proteine, ceea ce este comun pentru izolatele de proteine ​​din zer (WPI – Whey Protein Isolate). ^[2,17]

Cum se produce proteina din zer?

Călătoria proteinelor din zer începe într-o fermă de produse lactate, unde laptele este extras și apoi merge la o fabrică de procesare. Acolo se adaugă cheagul iar laptele este separat în zer lichid și produse solide. Înainte ca zerul să devină, spre exemplu, celebra proteină de ciocolată, trebuie să treacă prin mai mulți pași. Proteina din zer este separată, concentrată și uscată. Apoi se adaugă arome, îndulcitori sau alte ingrediente. În cele din urmă, totul este apoi ambalat.

Procesul de producție vă poate arăta, de asemenea, că principala componentă a proteinei din zer este o materie primă complet naturală (laptele). Doar modificările tehnologice ulterioare vor produce o pulbere de proteine ​​care poate încă inspira teroare în ochii multor părinți. Aceasta nu este în niciun caz un steroid sau o altă substanță interzisă.

Să ne întoarcem în timp

În lumea modernă a nutriției sportive, proteina din zer a devenit unul dintre cele mai populare și studiate suplimente nutritive utilizate de sportivi și oameni activi din întreaga lume. Poate v-ați întrebat, de asemenea, când și ce a provocat boom-ul și dacă nu este vorba doar de o invenție modernă sau de un produs faimos. Să vedem ce ne arată istoria.

Zerul

• Primele referințe la prelucrarea laptelui datează de acum aproximativ 7.000 de ani. Mai exact, au fost găsite urme de lapte în vasele examinate din Polonia. ^[3]
• Zerul în sine, a fost descoperit în urmă cu aproximativ 3.000 de ani, când a fost observat în timp ce se transporta lapte în stomac de viței. Acestea erau folosite la acea vreme ca saci de depozitare si transport. Datorită apariției naturale a enzimei chimozină în aceste pungi de lapte, proteina a fost astfel agitată în timpul transportului. ^[2]
• Încă de pe vremea lui Hipocrate, zerul a fost chiar prescris pacienților săi pentru a întări sistemul imunitar. Prin urmare, acesta trebuie să fi știut că zerul avea ceva în plus. ^[3]
• Ideile sale despre acest lichid hrănitor au fost susținute de alți gânditori respectați, cum ar fi Galen, care a văzut zerul ca o „apă terapeutică”. ^[3]
• Mai târziu, în secolul al XVII-lea, în Anglia, zerul a fost folosit ca băutură la modă și, ulterior, au început să fie construite băi cu zer, sau baruri unde se serveau, spre exemplu, terci, băuturi și supe cu zer. ^[3]
• În termenii moderni de astăzi, zerul este cel mai frecvent disponibil și utilizat sub formă lichidă sau uscată. ^[3]

Proteinele ​​din zer

• Unul dintre primele produse similare cu pulberea proteică ​​din zer a fost produs în Germania în secolul al XIX-lea, iar o băutură numită Plasmon a fost introdusă în lume. Datorită profilului său nutrițional bogat, aceasta era destinată persoanelor bolnave. Mai târziu, însă, a fost susținută și de către Eugene Shadow, care este considerat „părintele culturismului modern”, ceea ce a adus-o în atenția publicului larg. ^[3]
• În secolul al XX-lea, au existat noi încercări de a produce proteine ​​din zer destinate în mod special sportivilor și culturiștilor. Printre inovatori s-au numărat Bob Hoffman și produsul său Hi-Proteen. Totuși, eforturile lui nu au avut prea mult succes. El a susținut că suplimentele proteice au creat mușchi și au susținut bunăstarea, ceea ce l-a băgat în probleme legale și a adus acuzații de inducere în eroare a publicului. Drept urmare, produsele sale au fost confiscate de Food and Drug Administration (FDA) și a trebuit să-și retragă afirmațiile dubioase privind sănătatea. Din păcate, în acest moment nu există încă suficiente dovezi științifice pentru a susține afirmațiile sale. ^[3]
• Odată cu apariția metodelor inovatoare de producție, tipurile de proteine ​​s-au extins într-o formă modernă de ofertă de produse. Astăzi, puteți alege dintre mai multe forme diferite, inclusiv concentrate, izolate sau hidrolizate din zer sau amestecuri ale acestora, cum ar fi Just Whey. ^[3]

S-ar putea să vă intereseze aceste produse:

Valori nutriționale și ingrediente

S-a discutat deja despre faptul că aceste două alimente sunt derivate din lapte, care este în sine o sursă bogată și valoroasă din punct de vedere nutrițional de nutrienți, cum ar fi calciu, iod și proteine ​​complete. Din acest motiv, zerul și proteina din zer ar trebui să fie similare sau chiar mai bune? Să aruncăm o privire mai atentă asupra acestui aspect.

Zerul și proteina din zer conțin numai toți macronutrienții, adică proteine, carbohidrați și grăsimi. Totuși, zerul are o proporție mult mai mare de carbohidrați, un conținut similar de grăsimi și o proporție mai mică de proteine. Dar să ne concentrăm în principal pe proteine, pentru care zerul și proteina din zer sunt cel mai des căutate.

Proteina din zer este, în general, considerată a fi una dintre cele mai valoroase și de cea mai înaltă calitate. Valoarea sa biologică (VB) este atât de excepțională încât depășește cu 15% BV-ul unui ou. De ce să comparăm ouăle cu proteine? Pentru că ouăle sunt considerate una dintre opțiunile de cea mai bună calitate în acest sens și uneori chiar un etalon BV. Aceasta este valoarea cu care alte surse sunt apoi comparate în ceea ce privește calitatea proteinelor. Până la urmă, din acestea este creată viața.

Proteina din zer conține, de asemenea, toți aminoacizii esențiali și o cantitate relativ mare de BCAA. Prin urmare, este o proteină completă cu un spectru de aminoacizi foarte bun. În ceea ce privește conținutul de carbohidrați, lactoza reprezintă cea mai mare parte, dacă nu toată. ^[1]

Pe lângă cele mai abundente proteine ​​din zer – beta-lactoglobulină, alfa-lactalbumină și glicomacropeptide, ele conțin și diverse alte fracții proteice biologic active:

• Lactoferina este cunoscută pentru efectele sale antimicrobiene. De exemplu, s-a demonstrat că are un efect pozitiv și asupra întăririi țesutului osos (creșterea osteoblastelor) și, la rândul său, reducerea activității celulelor care îl slăbesc (inhibarea osteoclastelor), ceea ce poate ajuta la prevenirea osteoporozei (subțierea oaselor). Acest lucru poate fi apreciat, de exemplu, de femeile după menopauză, ale căror oase slăbesc în mod natural. ^[2]
• Imunoglobulinele susțin sistemul imunitar și pot ajuta la combaterea inflamației sau a infecțiilor. De asemenea, se pare că pot reduce timpul de recuperare și chiar pot promova sănătatea intestinală. ^[2]
• Lactoperoxidaza este o altă proteină care are o funcție antimicrobiană. ^[2]
• Alte peptide pot acționa apoi ca antioxidanți. Prin blocarea enzimei ACE, care joacă un rol cheie în reglarea tensiunii arteriale, acestea pot avea, de asemenea, un efect pozitiv asupra reducerii riscului de hipertensiune arterială. În plus, acestea pot reduce și riscul de a dezvolta diabet zaharat. ^[6]

Desigur, aceste fracții proteice biologic active se găsesc în mod obișnuit atât în ​​zer, cât și în proteina în sine, așa că nu contează cu adevărat pe care o consumați, nu-i așa? Principala diferență constă în compararea procentelor lor de proteine ​​și alți macronutrienți.

Valorile nutriționale medii ale zerului praf:

Valori nutriționale	100 g
Valoare energetică	353 kcal
Proteine	12.9 g
Grăsimi	1.07 g
Carbohidrați	74.5 g
din care zaharuri	74.5 g
Calciu	796 mg

Valorile nutriționale medii ale proteinei din zer WPC80:

Valori nutriționale	100 g
Valoare energetică	390 kcal
Proteine	79 g
Grăsimi	4.5 g
Carbohidrați	9 g
din care zaharuri	8 g
Calciu	566 mg

Deși acestea sunt doar valori medii și pot varia în funcție de produs, este clar de observat că proteina din zer are un conținut de proteine ​​mult mai mare decât zerul propriu zis. ^[4,5]

Dacă ar fi să consumați cele 30 g de proteine ​​tipice într-o băutură după antrenament, ar trebui să consumați mai mult de 200 g de zer praf față de doar 37,5 g de proteine ​​din zer. Ca să nu mai vorbim de faptul că prin această cantitate de zer primiți peste 150 g de carbohidrați, în special cei simpli (lactoză), și mult mai multă energie totală (821 kcal). Pentru proteina din zer, ar fi doar 155 kcal.

Beneficii pentru sănătate și performanță sportivă

Zerul și proteinele din zer au proprietăți nutriționale deosebite. Datorită digestibilității lor ușoare, proporției mari de proteine ​​de calitate și aminoacizi esențiali, proteinele joacă un rol esențial în susținerea dezvoltării musculare, regenerării organismului și sănătății generale. Proteina din zer este, de asemenea, un supliment celebru pentru susținerea pierderii în greutate și pentru stimularea sistemului imunitar. Dar care primește medalia de aur în ceea ce privește beneficiile?

Principalele beneficii ale zerului

• Conține o varietate de micronutrienți: zerul conține mai multe minerale care vă ajută să vă susțineți sănătatea generală și vitalitatea. De exemplu, este bogat în calciu, potasiu și fosfor.
• Ajută la hidratare: zerul neuscat conține până la 94% apă, deci poate fi o alegere bună pentru susținerea hidratării corespunzătoare. Dizolvarea zerului uscat în apă poate fi, de asemenea, o opțiune bună. ^[1]
• Efect pozitiv asupra imunității: Acest efect benefic se datorează în principal proteinelor și fracțiilor proteice conținute în zer.
• Este rapid digerat și absorbit: Minimizează problemele digestive. ^[12]

Principalele beneficii ale proteinei din zer

• Stimulează dezvoltarea masei musculare: vă ajută în mod corespunzător să construiți proteine ​​musculare. În ceea ce privește stimularea MPS (Muscle Protein Synthesis), chiar ocupă primul loc printre toate sursele de proteine ​​disponibile, ajutat de conținutul său ridicat de aminoacid foarte anabolic leucină. ^[7,8]
• Are un efect pozitiv asupra sistemului cardiovascular: deși acest lucru necesită mai multe studii, proteina din zer conține inhibitorii ECA menționați mai sus care reglează tensiunea arterială. Astfel, ele pot ajuta la scăderea tensiunii arteriale. ^[9,13]
• Reglează glicemia: Unele studii au arătat un efect pozitiv al consumului de proteine ​​din zer asupra sensibilității la insulină sau cât de bine răspunde organismul la aportul de carbohidrați sau zahăr, în special la pacienții cu DZ II sau alte boli. ^[10,11,13]
• Are efecte antiinflamatorii: Datorită conținutului de multe substanțe bioactive și antiinflamatoare, poate ajuta la reducerea concentrației markerilor inflamatori din sânge. ^[12]
• Are un impact pozitiv asupra imunității: Din nou, datorită fracțiilor bioactive conținute, acest lucru vă poate ajuta și să vă întăriți scutul protector sub formă de imunitate.
• Este o sursă mult mai concentrată de proteine: acest lucru o face un mijloc eficient de creștere a aportului de proteine.
• Este rapid digerat și absorbit: Acest lucru se datorează structurii sale simple și conținutului mai mare de leucină.

Dacă vă interesează acest subiect, puteți citi mai multe despre el în articolul nostru intitulat Proteinele din zer și efectele lor asupra dezvoltării musculare, scăderii în greutate și sănătății.

Cum le puteți folosi? Sunt potrivite și pentru gătit și copt

Aceste alimente oferă o gamă largă de aplicații în diverse domenii, de la nutriție până la industria alimentară și farmaceutică. Fiecare dintre aceste forme are avantaje specifice și se potrivește nevoilor și obiectivelor specifice. Unele zone sunt mai potrivite sau mai comune pentru utilizarea lor. Zerul contribuie în primul rând la susținerea sănătății, în timp ce proteina din zer este ideală pentru suplimentarea aportului de proteine, susținând în același timp obiectivele sportive și sănătatea generală.

Utilizări ale zerului

• Puteți adăuga zer oriunde este inclusă apă sau lapte. Este un plus excelent pentru gătit și copt. Conținutul său ridicat de lactoză îl face dulce în mod natural, făcându-l deosebit de potrivit pentru rețete dulci.
• Poate fi consumat și ca atare.

Utilizări pentru proteinele din zer

• Utilizați-le în orice moment al zilei cu apă sau lapte ca sursă de proteine, pe care le puteți completa cu fructe, nuci sau muesli.
• Băutură înainte și după antrenament – Ideală pentru susținerea regenerării organismului și a dezvoltării masei musculare.
• Sunt un ajutor excelent în gătit și copt. Le puteți folosi în iaurt, brânză de vaci, terci, prăjituri sau budinci, crescând astfel cu ușurință conținutul de proteine ​​în orice fel de mâncare. În plus, nu trebuie să vă faceți griji că proteinele vor fi deteriorate în timpul gătirii sau coacerii.

Sunt potrivite pentru toată lumea? Depinde de scopul urmărit

Cu siguranță vă este deja clar că zerul și proteina din zer nu sunt același lucru. De aceea este important să ne gândim la utilizările lor specifice. Deși pot servi unor scopuri similare, este posibil să bănuiți deja că proteinele din zer vor fi alegerea mai bună și mai eficientă pentru majoritatea oamenilor.

Zerul

• Pentru a crește aportul de energie: Datorită valorii sale energetice ridicate și conținutului mai mare de carbohidrați, poate fi folosit pentru a stimula sau doar a completa cantitatea necesară de energie.
• Pentru iubitorii de frumusețe: pachetele sau băile cu zer pot fi un remediu extern neconvențional pentru a ajuta la hidratarea și creșterea elasticității pielii. ^[15]

Proteinele ​​din zer

• Sportivi: Pentru sportivii de forță și rezistență să crească sau să mențină masa musculară și, de asemenea, să sprijine regenerarea organismului.
• Persoane în curs de recuperare: ajută la recuperarea după leziuni sau intervenții chirurgicale.
• Vârstnici: Pentru prevenirea sarcopeniei (pierderea musculară treptată odată cu vârsta) și menținerea masei musculare. ^[7]
• Femeile însărcinate și care alăptează: sprijină nevoile crescute de proteine ​​în timpul sarcinii și alăptării. Potrivit EFSA, femeile însărcinate au un necesar crescut de proteine ​​de 1 g, 9 g și 28 g de proteine ​​pe zi, în funcție de trimestru. La alăptare se recomandă încă 13-19 g. ^[16]
• Adolescenți: În principiu, proteinele din zer pot fi folosite de copii pentru a-și satisface aportul zilnic de proteine. Acesta este cel mai adesea când încep să aibă mai multe activități sportive și nu acoperă această cantitate prin alimentație. Cu toate acestea, este întotdeauna important să vă gândiți la context sau mai bine, consultați-vă medicul sau terapeutul nutrițional. Adolescenții au, în general, o cerere mai mare de aport de nutrienți. Prin urmare, proteinele sub formă de proteine ​​din lapte pot avea un loc în alimentația lor.
• Vegetarieni: Un mijloc ideal de suplimentare a proteinelor de calitate pentru cei care nu consumă carne.
• Pentru bărbați și femei: Toate proteinele sunt în general potrivite atât pentru bărbați, cât și pentru femei. Cu toate acestea, femeile ar putea aprecia Yum Yum Whey-ul nostru de la BeastPink pentru un aport suplimentar, care conține ingrediente special selecționate pentru nevoile corpului feminin. De asemenea, puteți citi despre modul în care ajută femeile să-și atingă obiectivele în articolul nostru Cum schimbă proteinele corpul unei femei și ajută cu pierderea în greutate?
• Pentru pierderea în greutate: Va ajuta la obținerea unui aport mai mare de proteine, care va promova menținerea unei cantități mai mari de masă musculară, va crește senzația de sațietate, dar va crește și producția generală a organismului. ^[14]

Articolele noastre Un ghid pentru selectarea pulberilor proteice: Cum să alegeți o pulbere proteică pentru sportivi, femei, studenți sau vegani? sau Ce pudră proteică ar trebui să alegeți? Concentrat, izolat sau hidrolizat din zer? vă vor ajuta să alegeți cea mai bună proteină pentru voi.

Cine ar trebui să evite consumul de proteine?

Zerul nu este recomandat persoanelor cu intoleranță la lactoză și nu este recomandat celor alergici la proteinele din lapte de vacă (inclusiv proteinele din zer).

Pentru persoanele cu intoleranță, izolatul din zer, de exemplu, poate fi o alegere mai bună, deoarece conținutul de lactoză este mai scăzut, sau o proteină cu enzime digestive (de exemplu, True Whey ProDigest). Proteinele pe bază de plante pot fi, de asemenea, o alegere potrivită pentru ambele grupuri.

Dacă sunteți interesați de mai multe informații despre proteine, puteți citi despre acestea în articolul nostru Cum să alegeți proteinele potrivite pentru pierderea în greutate sau pentru dezvoltarea masei musculare?

Rezumatul diferențelor cheie: cine este învingătorul?

	Zerul praf	Proteinele ​​din zer
Produs	prin formarea laptelui cu cheag	prin izolarea și filtrarea zerului
Valoarea medie energetică la 100 g	353 kcal	390 kcal
Energie medie – 30 g proteine ​​per porție	821 kcal	155 kcal
Conținut de proteine ​​în 100 g	∼12 %	∼70–90 %
Conținut de carbohidrați în 100 g	∼75 %	∼2–8 %
Conținut de grăsimi în 100 g	∼1 %	∼1–5 %
Utilizări	pentru consum direct, în terci, smoothie-uri, dar și pentru gătit și copt	pentru consum direct, în terci, smoothie-uri, dar și pentru gătit și copt, în suplimentarea aportului de proteine ​​în alimentație, băutură post-antrenament pentru a susține regenerarea organismului și dezvoltarea masei musculare
Prelucrare	numai prin uscare	un produs mai procesat cu procese tehnologice moderne
Avantage	conținut de proteine ​​de înaltă calitate	bogat în proteine, ușor de preparat, universal
Dezavantaje	conținut ridicat de lactoză, proteine ​​totale reduse	poate fi mai costisitoare (de exemplu, izolate și hidrolizate)

Care este concluzia?

Acum știți că zerul și proteina din zer sunt foarte asemănătoare, dar de fapt foarte diferite. Ambele sunt produse naturale din lapte, zerul fiind doar un precursor al producerii proteinei mai concentrate din zer. Acesta din urmă este apoi un supliment nutritiv valoros pentru beneficiile sale în ceea ce privește regenerarea și dezvoltarea masei musculare, sau un instrument ușor de a adăuga proteine ​​de înaltă calitate în alimentația oricărui entuziast al stilului de viață sănătos.

Dacă ați găsit informațiile din acest articol noi și utile, ne-ar plăcea să le distribuiți pe rețelele de socializare sau să lei împărtășiți și prietenilor voștri.

Surse:

[1] Tsermoula P, Khakimov B, Nielsen JH, Engelsen SB. WHEY - The waste-stream that became more valuable than the food product. Trends in Food Science & Technology. 2021 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0924224421005124

[2] Geoffrey W. Smither Whey and whey proteins—From “gutter-to-gold.” International Dairy Journal. 2008 – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0958694608000344

[3] History of whey protein: The Whey Bars of the 17th century ! – https://realgreekdairies.gr/en/blog-history-of-whey-protein-whey-bars/

[4] Whey, sweet, dried - FoodData Central USDA – https://fdc.nal.usda.gov/fdc-app.html#/food-details/171283/nutrients

[5] Whey Protein Concentrate. ADPI. – https://www.adpi.org/ingredient-resource-center/whey-protein-concentrate/

[6] Mann B, Athiras, Sharma R, Kumar R, Sarkar P. Bioactive Peptides from Whey Proteins 2019. – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/B9780128121245000151?via%3Dihub

[7] Pennings B, Boirie Y, Senden JM, Gijsen AP, Kuipers H, Van Loon LJ. Whey protein stimulates postprandial muscle protein accretion more effectively than do casein and casein hydrolysate in older men. The American Journal of Clinical Nutrition. 2011 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/21367943/

[8] Moore DR, Churchward-Venne TA, Witard O, Breen L, Burd NA, Tipton KD, et al. Protein Ingestion to Stimulate Myofibrillar Protein Synthesis Requires Greater Relative Protein Intakes in Healthy Older Versus Younger Men. The Journals of Gerontology Series A: Biological Sciences and Medical Sciences. 2014 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25056502/

[9] YANG J, WANG H, TONG X, LI Z, XU J, ZHOU L, et al. Effect of whey protein on blood pressure in pre‐ and mildly hypertensive adults: A randomized controlled study. Food Science & Nutrition. 2019 – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6526665/

[10] Chiang SW, Liu HW, Loh EW, Tam KW, Wang JY, Huang WL, et al. Whey protein supplementation improves postprandial glycemia in persons with type 2 diabetes mellitus: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled trials. Nutrition Research. 2022 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35605541/

[11] Amirani E, Milajerdi A, Reiner Ž, Mirzaei H, Mansournia MA, Asemi Z. Effects of whey protein on glycemic control and serum lipoproteins in patients with metabolic syndrome and related conditions: a systematic review and meta-analysis of randomized controlled clinical trials. Lipids in Health and Disease. 2020 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/32958070/

[12] Zhou LM, Xu JY, Rao CP, Han S, Wan Z, Qin LQ. Effect of Whey Supplementation on Circulating C-Reactive Protein: A Meta-Analysis of Randomized Controlled Trials. Nutrients. 2015 – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25671415/

[13] Healthline. (2021). 10 Evidence-Based Health Benefits of Whey Protein. – https://www.healthline.com/nutrition/10-health-benefits-of-whey-protein#TOC_TITLE_HDR_4

[14] Gráca, Petr. 2024. Bílkoviny v Redukčním Režimu. Masarykova univerzita. – https://is.muni.cz/th/kgova/BP_Bilkoviny_v_redukcnim_rezimu.pdf

[15] Augustyniak, Aleksandra, Davide Gottardi, Barbara Giordani, James Gaffey, and Helena Mc Mahon. 2023. “Dairy Bioactives and Functional Ingredients with Skin Health Benefits.” Journal of Functional Foods 104 – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1756464623001287

[16] EFSA. Dietary Reference Values for nutrients Summary report. EFSA Supporting Publications. 2017 Dec;14(12). – https://www.efsa.europa.eu/sites/default/files/2017_09_DRVs_summary_report.pdf

[17] Tunick MH. Whey Protein Production and Utilization: A Brief History. Whey Processing, Functionality and Health Benefits. – https://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1002/9780813803845.ch1