Proteinele de noapte, deci proteinele de cazeină, se disting prin absorbție timpurie. Au capacitatea de a oferi circulației sângelui un flux lent și constant de aminoacizi, care poate dura chiar și ore în șir. Proteina de cazeină este compusă din lapte proaspăt și conține mai multă glutamină decât zerul sau izolatul de soia. Se digeră treptat timp de câteva ore și este potrivit înaintea somnului. Dat fiind faptul că se digeră încet, timp de mai multe ore, crește nivelul de aminoacizi în organism ceea ce duce la efecte anabolice. Este ideal să le consumăm înainte de a merge la culcare sau în timpul zilei, dacă nu puteți consuma alimente cu conținut ridicat în proteine.