Orzul verde - superaliment și o sursă naturală de sănătate pentru sportivi

Orzul verde (denumit adesea și „orz tânăr”) este o plantă cunoscută omenirii de multă vreme. Chiar și strămoșii noștri au înțeles importanța orzului verde și asta fără tehnologie modernă. Astăzi, orzul verde este subiectul cercetării și descoperirii noilor metode de utilizare. Prin urmare, apar în mod constant studii care confirmă efectele sale pozitive asupra organismului nostru. Nu degeaba, orzul verde este considerat un superaliment.

                 

Orz verde, pudră

        

Este foarte probabil ca orzul să fi fost prima cereală pe care omul a început să o cultive aproximativ cu 7000 de ani î.Hr. Orzul verde a fost introdus în dietă deja în ”vremurile biblice” și asta de către popoarele care trăiesc în Asia și în Orientul Mijlociu. [1]

         

Care este diferența dintre orz și orz verde?

Orzul verde este adesea considerat o varietate specifică de orz, dar nu este așa. Este vorba de frunze tinere de orz care sunt tăiate la zece zile de la germinare. Atunci ele oferă cele mai bune valori nutritive. [2]

           

Prin ce este diferit orzul (o plantă adultă) de orzul verde? Orzul, ca plantă adultă, este a patra cea mai importantă cultură de cereale din lume. Este o plantă foarte populară, în special în Asia, unde reprezintă una dintre cele trei sute de componente ale medicinei tradiționale chineze.

          

Orzul este o plantă foarte rezistentă la frig și îngheț. Poate crește la o altitudine de până la 4000 m. Prin urmare, nu este surprinzător că a devenit o cereală foarte populară și pe Podișul Tibetan. În zonele noastre este cunoscut mai ales pentru utilizarea în industria berii. [2]

                                  

Orz, boabe, adult

              

Urmăriți diferențele dintre orzul verde și orzul ca plantă adultă în funcție cantitatea de carbohidrați, proteine și grăsimi. Puteți găsi valorile nutriționale în tabelul de mai jos. [18] [19]

                     

 Orz verde (uscat) % la  100 gOrz  (plantă adultă) % la 100 g
Carbohdrați 57,9 73,48
Proteine  27,3 12,48
Grăsimi 4,57 2,30

           

Orzul verde și compoziția acestuia

Ce conține în mod specific orzul verde? Întrebarea mai bună ar fi ce anume conțin frunzele și tulpinile de orz verde? Această plantă este clasificată pe drept ca un superaliment. Unicitatea sa constă în cantitatea de substanțe benefice pentru organism precum [1] [3] [4] [20]:

  • vitamine - B1, B2, B6, B12, C, E, betacaroten, acid pantotenic, acid folic
  • minerale - calciu, cupru, fier, magneziu, potasiu, zinc, fosfor
  • 18 aminoacizi (inclusiv toți aminoacizii esențiali)
  • superoxid dismutaza (SOD) - o enzimă foarte benefică și antioxidantă
  • catalaza - o enzimă importantă
  • clorofilă - colorant verde benefic pentru piele și hematopoieză

                

Puteți vedea compoziția individuală de vitamine și minerale din orz verde în tabelul de mai jos. [18] [19]

               
 

Orz verde (uscat) mg/100 g

Orz (plantă adultă) mg/100 g

Vitamina A (mg/100g)

20,5

0,174

Vitamina B1

0,61

0,646

Vitamina B2

1,56

0,285

Vitamina B6

1,12

0,318

Vitamina B12

1,16

0,00

Vitamina C

251,6

0,00

Vitamina E

15,0

0,57

Calciu

479,4

33,00

Fier

23,3

3,60

Magneziu

183,2

133,00

Potasiu

3384

452,00

Zinc

3,43

2,77

          

Orzul verde și efectele sale

1. Are efecte antioxidante puternice

Antioxidanții sunt molecule care ajută la oprirea sau încetinirea oxidării. Așa cum am mai menționat, orzul verde conține superoxid dismutaza (SOD) și catalază. 

                              

Orz, legătură, pahar

           

SOD poate scinda radicalii liberi. Aceștia provoacă oxidarea celulelor noastre și, prin urmare, le deteriorează, provocând îmbolnăvirea și îmbătrânirea celulelor. SOD scindează radicalii liberi în peroxid de hidrogen și oxigen molecular. Ulterior, catalaza are grijă de scindarea peroxidului de hidrogen, care este de asemenea dăunător organismului. Indiferent de vârstă, activitate fizică sau starea de sănătate, aportul de antioxidanți este foarte benefic pentru organism. Ajută la prevenirea bolilor și îmbătrânirii organismului. [5] [6] [7]

                  

2. Întărește sistemul imunitar

Aportul de substanțe benefice pentru organism asigură o „armonie nutrițională” și permit astfel producerea adecvată a celulelor imune. Vitaminele din grupa B, vitamina C, zincul și multe alte substanțe crează în organismul nostru un mediu care este rezistent la diverse tipuri de infecții[5]

                               Orz, sistem imunitar

            

3. Asigură creșterea nivelului de energie

În cazul unei activități fizice sporite, cum ar fi antrenamentele solicitante, este foarte necesar să completați ”b-urile”. Consumul de orz verde poate furniza vitaminele B1, B2, B5, B6, B9 și B12. Dar de ce avem nevoie de ele?

  • B1 (tiamina)metabolizează zaharurile, grăsimile, proteinele și aminoacizii cu lanț ramificat (leucină, izoleucină, valină), pe care cu siguranță le cunoașteți sub denumirea de BCAA.
  • B2 (riboflavina) - la fel ca și B1 ajută la metabolizarea zaharurilor, grăsimilor și proteinelor, dar mai important este că transformă carbohidrații în ATP (adenozina trifosfat), care produce și stochează energie.
  • B5 (acid pantotenic) - pe lângă metabolizarea zaharurilor, grăsimilor și proteinelor, acest acid scade nivelul colesterorului și menține tractul digestiv în normalitate.
  • B6 (piridoxină) - rolul cheie al acestei vitamine este metabolizarea aminoacizilor și scindarea glicogenului, care este „depozitul de energie” din corpul nostru. 
  • B9 (acid folic) - este important pentru creșterea și sinteza celulelor noi. În plus, este implicat în repararea celulelor deteriorate și a țesutului muscular.
  • B12 - sintetizează ADN-ul nostru și este foarte necesară în producerea de globule roșii. [5] [8] [9]

                     Antrenamente grele, aport de vitamine

             

4. Ajută la pierderea greutății

Așa cum am menționat la început, orzul verde este un supliment nutritiv necesar pentru obținerea greutății dorite. De ce este așa?

               

În primul rând, acest lucru se datorează vitaminelor din grupa B, care stimulează metabolismul și ajută la îmbunătățirea eficientă a descompunerii grăsimilor și zaharurilor în organismul vostru. Urmează minerale precum calciu, fier și magneziu. De ce?

  • Calciu - este un element cheie pentru sănătatea oaselor. Pe lângă asta este necesar pentru menținerea nivelului de zahăr din sânge. [10]
  • Fier - este nevoie de el în organismul nostru pentru mai multe procese. Susține metabolismul, participă la formarea hormonilor, dar mai ales la transferul de oxigen către și din mușchi. [10]
  • Magneziu - este prezent în multe procese biochimice. Corpul nostru are nevoie de el pentru a regla glicemia și a menține tensiunea arterială. De asemenea, influențează funcționarea mușchilor și nervilor și este de ajutor în sinteza proteinelor. [11]

                     Sănătate, calciu, fier, magneziu

         

5. Luptă împotriva îmbătrânirii organismului

Orzul verde conține substanțe care pot încetini în mod relevant îmbătrânirea corpului nostru și pot influența hormonii. Organismul nostru cu greu ar putea funcționa fără hormoni. Hormonii participă la o serie de procese și literalmente controlează schimbările în diferite etape ale vieții umane. Așadar, un sistem hormonal echilibrat este foarte important pentru o viață deplină. 

            

Dintre toate substanțele din orz verde, merită menționate cel puțin câteva care influențează funcția hormonilor. Echilibrul hormonal este influențat  de exemplu de fibre, care reușesc să regleze hormonul - insulină. Pentru bărbați este important să aibă testosteronul în echilibru. În acest caz, zincul și magneziul pot fi de ajutor. [12] [13]

        

Nu numai schimbările în activitatea hormonală determină îmbătrânirea corpului nostru. Trecerea timpului este vizibilă cel mai mult pe piele. Cu siguranță antioxidanții sunt printre cei mai importanți ”protectori” ai pielii împotriva îmbătrânirii. Aceștia au capacitatea de a proteja organismul de radicalii liberi și sunt foarte importanți pentru piele. De asemenea, un ajutor pentru piele sunt beta carotenul, clorofila și vitamina E, care au efecte antiinflamatorii. Clorofila protejează împotriva îmbătrânirii precoce a pielii și asta din cauza expunerii dese la soare. [14] [20] 

                        Orz verde, băuturi

                

Prin aportul de substanțe potrivite puteți întări oasele care datorită vârstei se uzează și își pierd din nutrienți. Și în cazul acesta, orzul verde este foarte benefic. Cea mai bună influență asupra oaselor este dată de calciu și magneziu, a căror deficiență poate crește riscul de osteoporoză. Nu în ultimul rând și potasiul este responsabil pentru oasele puternice. [16] [17]

            

Consumul de orz verde

Orzul verde este disponibil cel mai adesea sub formă de pudră și tablete. Datorită clorofilei are o culoare verde aprins. Gustul orzului verde poate fi comparat cu gustul ierbii. Ca sursă naturală de vitamine, minerale și alte substanțe, este potrivit pentru copii și adulți.

              

Avantajul orzului verde este administrarea și dozarea ușoară. Cantitatea zilnică recomandată de pudră dizolvată în apă este de 6 grame, dar nu mai mult de 9 grame. [21]

                      Orz, GymBeam, administrare

   

Orzul verde și boala celiacă

Orzul verde este tăiat în a zecea zi de germinare înainte ca planta să devină adultă și să ajungă să se formeze bobul de orz. Acest lucru înseamnă că planta încă nu are boabe și, astfel, nu conține nici gluten. Așadar, orzul verde este un produs care nu conține gluten. [2] [22]

      

Cu toate acestea, urmăriți întotdeauna eticheta produsului pentru a verifica conținutul de gluten înainte de a cumpăra. Orzul nostru verde nu conține urme de gluten și este potrivit și pentru celiaci.

                 

Orzul verde este o plantă benefică pentru sportivii profesioniști, dar și pentru persoanele care au un stil de viață activ. În fiecare zi corpul nostru pierde o mulțime de nutrienți pe care trebuie să le completăm pentru a funcționa organismul nostru corect. Așadar, orzul verde este o modalitate excelentă de a lua minerale, vitamine și alte substanțe esențiale într-unul singur.

          

Indiferent dacă vă dedicați sportului profesionist sau practicați sportul doar în timpul liber, sperăm că ați aflat suficiente informații despre orzul verde din articolul nostru. Vreți ca și prietenii voștri să afle despre acest miracol verde? Nu ezitați să distribuiți acest articol. 

 

Surse:

[1] Barley Grass - https://www.drugs.com/npc/barley-grass.html

[2] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5904770/#B11

[3] Ivana Paulíčková, Jaroslava Ehrenbergerová, Vlasta Fiedlerová, Dana Gabrovská, Pavla Havlová, Marie Holasová, Jiří Kopáček, Jarmila Ouhrabková, Jitka Pinkrová, Jana Rysová, Kateřina Vaculová and Renata Winterová - Evaluation of Barley Grass as a Potential Source of Some Nutritional Substances - https://www.agriculturejournals.cz/publicFiles/00089.pdf

[4] Craig Sommers - Barley Grass Juice, Superior Nutrition at your Fingertips- https://sunwarrior.com/blogs/health-hub/barley-grass-juice-superior-nutrition-at-your-fingertips

[5] Hina Firdous - Benefits Of Barley Grass And Its Side Effects - https://www.lybrate.com/topic/benefits-of-barley-grass-and-its-side-effects

[6] H. Younus - Therapeutic potentials of superoxide dismutase - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5969776/

[7] J. Ehrenbergerová, N. Březinová Belcredi, J. Kopáček, L. Melišová, P. Hrstková, S. Macuchová, K. Vaculová, I. Paulíčková - Antioxidant Enzymes in Barley Green Biomass - https://www.researchgate.net/publication/24429610_Antioxidant_Enzymes_in_Barley_Green_Biomass#pf6

[8] Christian Nordqvist - Benefits and sources of vitamin B2 - https://www.medicalnewstoday.com/articles/219561.php

[9] Christian Nordqvist - Vitamin B5: Everything you need to know - https://www.medicalnewstoday.com/articles/219601.php

[10] Cathleen Crichton-Stuart - Vitamins and minerals that boost metabolism - https://www.medicalnewstoday.com/articles/322644.php

[11] Magnesium - Fact Sheet for Health Professionals - https://ods.od.nih.gov/factsheets/Magnesium-HealthProfessional/

[12] Jon Johnson - How can I balance my hormones? - https://www.medicalnewstoday.com/articles/324031.php

[13] Jayne Leonard - Best foods for increasing low testosterone - https://www.medicalnewstoday.com/articles/323759.php

[14] Jon Johnson - What are some skin-friendly foods? - https://www.medicalnewstoday.com/articles/322986.php

[15] Megan Ware - Everything you need to know about potassium - https://www.medicalnewstoday.com/articles/287212.php

[16] Ana Sandoiu - Magnesium may prevent bone fractures - https://www.medicalnewstoday.com/articles/316922.php

[17] Melinda Dennis - Do wheat grass and barley grass contain gluten? - https://nationalceliac.org/celiac-disease-questions/do-wheat-grass-and-barley-grass-contain-gluten/

[18] Yawen Zeng, Xiaoying Pu, Jiazhen Yang, Juan Du, Xiaomeng Yang, Xia Li, Ling Li, Yan Zhou, Tao Yang - Preventive and Therapeutic Role of Functional Ingredients of Barley Grass for Chronic Diseases in Human Beings - Tabuľka č.1 - https://www.hindawi.com/journals/omcl/2018/3232080/tab1/

[19] Barley, hulled - Nutrition Facts - https://www.nutritionvalue.org/Barley%2C_hulled_nutritional_value.html

[20] Jennifer Berry - What are the benefits of chlorophyll? - https://www.medicalnewstoday.com/articles/322361.php

[21] Mentor Jhuls - Recommended Dosage of Barley - https://santebarleyreview.com/news/recommended-dosage-of-barley/

[22] Aiza Qamar, Farhan Saeed, Muhammad Tahir Nadeem, Abdullah Ijaz Hussain, Muhammad Asif Khan, Bushra Niaz - Probing the storage stability and sensorial characteristics of wheat and barley grasses juice - https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6392868/#fsn3841-bib-0016