Cum să depozitați alimentele în mod corespunzător pentru a rezista cât mai mult posibil

De câte ori v-ați plâns de risipa alimentară inutilă? Dar de acele momente în care ați descoperit o salată ofilită, sau puțin coriandru, un iaurt uitat de mult sau niște făină expirată? Uneori uitarea este cauzată de aruncarea inutilă a mâncării, uneori de un calcul eronat în timpul cumpărăturilor, însă de cele mai multe ori se datorează și depozitării necorespunzătoare a alimentelor, care scurtează „durata de viață” a acestora .

S-ar putea să nici nu știți măcar că faceți ceva greșit atunci când depozitați alimentele. De asemenea, vom aborda această problemă și vă vom prezenta un ghid simplu pentru depozitarea corespunzătoare a alimentelor, astfel încât acestea să rămână în stare bună cât mai mult timp posibil. Astfel, nu va trebui să mai aruncați niciodată acele afine scumpe care au prins un nou „finisaj” sub formă de mucegai. Prin urmare, veți economisi o mulțime de bani, le veți prelungi durata de viață și le veți păstra gustul excelent, valoarea nutrițională și sănătatea alimentelor voastre.

Risipa alimentelor este o problemă globală. Potrivit sondajelor, oamenii cred că aruncă mult mai puține alimente în coșurile de gunoi decât în realitate. La nivel mondial, aproximativ 1/3 din alimentele produse nu vor fi folosite în bucătărie. Această cantitate ar hrăni aproximativ 3 miliarde de oameni. În Europa oamenii aruncă în medie între 96 și 115 kg de alimente în fiecare an. Consecințele unei astfel de risipe alimentare au un impact negativ asupra creșterii producției de apă, de energie și gaze cu efect de seră, ceea ce este periculos pentru planetă. Atunci când veți învăța să păstrați alimentele în mod corespunzător, veți face ceva nu numai pentru voi, ci și pentru mediu. [1-2]

Cele mai importante 6 principii în depozitarea alimentelor

Înainte de a desface acasă punga de cumpărături și a vă depozita alimentele în locurile corespunzătoare, planificați-vă cumpărăturile. În zilele noastre, nu trebuie să strângeți o cantitate uriașă de mâncare. În special în ceea ce privește alimentele proaspete, cum ar fi iaurtul, brânza sau carnea, luați în considerare nu numai dimensiunea frigiderului, ci și a stomacului vostru.

Dacă sunteți interesați de modalitatea corectă de a face cumpărături, citiți articolul nostru intitulat 7 sfaturi despre cum să faceți alegerile corecte la cumpărături. În cazul în care doriți să faceți cumpărături cât mai ieftin și sănătos posibil, o să vă fie de ajutor și articolul nostru 12 sfaturi despre cum să faceți cumpărături budget friendly și cum să vă pregătiți mesele

1. Păstrați alimentele așa cum este indicat pe ambalaj

Dacă nu sunteți siguri unde trebuie depozitat un anumit aliment, căutați răspunsul pe ambalaj, deoarece furnizorii sunt obligați să afișeze metoda de depoztiare. În ceea ce privește alimentele neambalate (fructe sau legume proaspete…), va trebui să le gestionați singuri, lucru pe care îl veți face cu ușurință după ce veți citi articolul nostru.

2. Atenție la data expirării.

Una dintre cauzele risipei de alimente este aceea că mulți oameni nu cunosc diferența dintre termenii „utilizare până la data de” și data minimă de valabilitate. Așadar, există mâncare aruncată care ar putea fi încă folosită. Termenul „utilizare până la data de” se folosește în mod normal la produsele proaspete, cum ar fi carnea sau produsele lactate. În schimb, alimentele cu durată lungă de viață, cum ar fi orezul, făina sau granola, au o dată minimă de valabilitate. Aceste alimente pot fi consumate și după această dată, numai că trebuie să le verificați starea (ambalaje deteriorate, infestare cu dăunători, aspect și miros). Dacă în timp ce faceți curățenie prin cămară găsiți orez cu câteva luni peste data minimă de expirare, iar acesta nu are dăunători ascunși în pachet, îl puteți consuma în siguranță. Pe de altă parte, dacă găsiți molii în orezul vostru, probabil că nu este o idee bună să-l consumați, așa că puteți să-l aruncați la gunoi. [3]

3. Așezați alimentele în cămară în funcție de termenul lor de valabilitate

Dacă sunteți deja familiarizați cu datele de expirare ale alimentelor, organizați-le pe rafturi în consecință. Așezați în față acele alimente care se apropie de data expirării și consumați-le în cel mai scurt timp. Alimentele cu o durată mai mare de valabilitate pot aștepta mai mult timp în spate.

În acest fel veți avea o imagine de ansamblu mai bună și veți evita situațiile în care să mâncați întâi brânza nou achiziționată, ca apoi să descoperiți peste câteva zile că ați fi putut mânca lejer brânza de la ultimele cumpărături.

4. Separați alimentele proaspete de cele procesate

Acest lucru este valabil mai ales în frigider, unde ar trebui să depozitați cutiile cu mâncare gătită separat de produsele proaspete din care să faceți o masă complexă mai târziu. Locul pentru alimentele proaspete neprocesate ar trebui să fie la baza frigiderului, astfel încât, de exemplu, să nu se întâmple ca sucul de la carnea crudă să înceapă să picure de sus în jos pe alte alimente. Acest lucru va preveni riscul contaminării încrucișate. Punând alimentele în frigider departe unele de celelalte, veți împiedica diverșilor dăunători să migreze de la un aliment la altul. [4]

5. Fiți deosebit de atenți cu alimentele cu risc ridicat

În general, alimentele cu risc ridicat sunt cele care conțin o proporție mare de proteine, cum ar fi carnea, produsele din carne, peștele, fructele de mare, produsele lactate și ouăle. Acestea trebuie păstrate la temperaturi scăzute, sub 5°C. Un alt grup de risc este reprezentat de populara maioneză, de dressing-uri și alte gustări bogate în grăsimi, care au o „durată de viață” scurtă și ar trebui, de asemenea, păstrate la temperaturi mai scăzute. Aceste alimente nu trebuie lăsate într-un mediu cald mult timp iar dacă nu consumați întregul pachet, puneți-le imediat înapoi în frigider. [5]

6. Păstrați mesele pregătite în cutii sigilabile și consumați-le cât mai repede posibil

Dacă vă numărați printre persoanele care nu doresc să lase nimic la voia întâmplării și vreți să pregătiți cu atenție mesele în avans, aveți grijă ca mâncarea voastră pregătită să fie păstrată într-o cutie bine închisă. Cutiile și borcanele care se închid etanș sunt ideale în aceste scopuri. Cu toate acestea, mâncarea gătită nu va ține foarte mult timp iar dacă știți deja că au trecut câteva zile de când ați pregătit-o, este indicat să puneți câteva cutii de la frigider în congelator, unde vor rezista mai bine. Dacă doriți să aflați mai multe despre prepararea eficientă a alimentelor cu câteva zile în avans, citiți articolul nostru intitulat Cum să pregătițI în mod eficient mesele în avans?

8 grupe de alimente cunoscute și depozitarea corespunzătoare a acestora  

Cine are timp să „se întrebe” unde trebuie depozitate alimentele, când tot ce vă doriți să faceți când vă întoarceți de la cumpărături este să băgați totul în frigider, să luați fursecurile pe care le-ați cumpărat și să vă relaxați. Nu trebuie să vă faceți griji, organizarea corectă a bucătăriei și cămării nu este dificilă și, în timp, o veți face automat. În plus, un aranjament corespunzător în bucătărie poate ajuta și la pierderea în greutate. Pentru mai multe detalii despre acest subiect, consultați articolul nostru 10 sfaturi cum să vă organizațI bucătăria pentru a reușI să pierdețI în greutate

Nu este nevoie să aveți o pivniță mare sau o cămară uriașă pentru a depozita alimentele în mod corespunzător. Un frigider (5°C) și o cămară mică, unde temperatura să fie puțin mai mică decât temperatura camerei, vor fi suficiente.

S-ar putea să vă intereseze aceste produse:

1. Cum se păstrează fulgii de ovăz, orezul, lintea și alte cereale sau leguminoase?

Grupul de alimente cu o durată lungă de viață include făină, orez, paste, quinoa, fulgi de ovăz, terci instant și alte cereale, leguminoase sau condimente. Atunci când lăsați aceste produse în ambalajul lor original, deseori apar molii sau gândaci după o vreme. Acest lucru poate fi evitat atunci când turnați produsul achiziționat într-un recipient etanș în care acești „dușmani” să nu poată intra. [6]

2. Nu toate uleiurile, nucile și semințele trebuie să stea pe raftul din bucătărie

Aceleași reguli nu se aplică tuturor alimentelor bogate în grăsimi, cum ar fi uleiurile, nucile, untul de arahide sau semințele. În general, dușmanii lor sunt oxigenul, lumina și căldura (aproximativ peste 20°C). În primul rând, verificați instrucțiunile furnizate de producător. Uleiurile de măsline, rapiță sau floarea-soarelui, de exemplu, au nevoie de un mediu întunecat, ferit de razele soarelui, însă nu necesită depozitare în frigider. Dacă achiziționați, spre exemplu, ulei de semințe de in sau alt ulei de semințe sau de nuci, acestea vor necesita o temperatură rece, de la frigider, deoarece se râncezesc mai ușor.

Majoritatea unturilor din nuci se păstrează într-un loc întunecat, într-un recipient închis, preferabil într-o cămară. Pe de altă parte, unele nuci sau semințe (in, cânepă, mac), în special cele măcinate, se depozitează în frigider sau în congelator. Aceste surse populare de grăsimi pentru terciul de la micul dejun se râncezesc foarte ușor, iar voi cu siguranță nu vă doriți să vă stricați dimineața. [7]

3. Nu trebuie să puneți oțetul, sosurile și alte condimente în frigider imediat după achiziționarea lor

Suntem siguri că aveți o mulțime de arome acasă pe care le folosiți în deliciile voastre culinare. Fie că este vorba de oțet, sosuri balsamice, sosuri de soia sau teriyaki, e bine de știut că acestea se păstrează în general în spațiile întunecate ale cămării. Însă trebuie să citiți instrucțiunile producătorului în cazul acestor produse, deoarece unii recomandă păstrarea lor în frigider după deschidere. Alte produse populare, cum ar fi muștarul, ketchup-ul sau alte dressing-uri, trebuie păstrate la rece atunci când sunt deschise. Lista alimentelor cu durată lungă de viață include și conserve sau gemuri, pe care le puteți păstra în cămară pentru o lungă perioadă de timp, însă, după deschidere, trebuie depozitate în frigider, deoarece sunt un mediu foarte bun pentru diferite culturi care preferă căldura. [8-9]

Mediul din cămară, unde razele soarelui nu ajung, este perfect și pentru proteine, îndulcitori, dulciuri, batoane proteice, conserve de pește, fructe și legume uscate, precum și pentru cafea, ceai, băuturi stimulante etc.

4. Trebuie să stea toate fructele proaspete, legumele, cartofii sau ciupercile cu adevărat în frigider?

O cantitate suficientă de fructe și legume proaspete reprezintă unul dintre elementele de bază ale unei alimentații sănătoase. Cu toate acestea, o mulțime de oameni nu se îngrijorează prea mult cu privire la depozitarea corectă a acestor alimente, așa că totul ajunge în frigider. Nu toate fructele și legumele necesită temperaturi reci, mai ales pentru a-și menține gustul. Depozitarea necorespunzătoare nu este singura eroare în gestionarea acestor alimente prime.

5. Ce trebuie să aveți în vedere atunci când depozitați carne, pește și produse din carne?

Este indicat să păstrați carnea și peștele proaspăt în recipientul în care le-ați cumpărat sau să le mutați într-un recipient bine sigilat și să le așezați la baza frigiderului, unde temperatura este mai scăzută. Carnea proaspătă nu trebuie să intre în contact cu alte alimente pentru a evita contaminarea nedorită. Dacă nu intenționați să consumați în următoarele zile carnea pe care tocmai ați cumpărat-o, puneți-o în congelator, unde se va păstra proaspătă.

• Carnea tocată cumpărată ține aproximativ 24 de ore la frigider,
• peștele, carnea de pasăre și carnea de vită 2-3 zile,
• carnea de porc aproximativ 5 zile.

Desigur, trebuie să aveți grijă și la data expirării stabilită de producător. În congelator, aceste surse de proteine de înaltă calitate vor rezista cu ușurință timp de 6-12 luni. Odată dezghețate, nu le congelați din nou. [12]

Păstrați șunca și alte varietăți de cârnați cu grijă la frigider. Șunca sau salamul proaspăt tăiat de la măcelărie trebuie consumate în termen de două zile. În cazul mezelurilor ambalate, urmăriți data până la care produsul trebuie consumat. Cârnații sunt alimente cu risc ridicat pentru o eventuală contaminare, prin urmare verificați întotdeauna culoarea și suprafața acestora înainte de consum. [13]

6. Ce condiții de depozitare sunt potrivite pentru produsele lactate?

Laptele și produsele lactate necesită o temperatură scăzută stabilă. Acestea trebuie depozitate în partea din spate a raftului din mijloc sau de jos în frigider.

• De obicei puneți laptele deschis pe ușa frigiderului? E posibil să vă surprindă faptul că acest lucru este o greșeală obișnuită. După cum am spus deja, laptele are nevoie de o temperatură scăzută stabilă, iar deschiderea constantă a ușii frigiderului nu menține o temperatură stabilă.
• Brânza tare trebuie păstrată bine învelită în hârtie cerată sau folie alimentară după deschidere.
• Iaurturile, brânza de vaci și brânzeturile proaspete trebuie depozitate în frigider, sigilate cu atenție și consumate în termen de două zile de la deschidere.
• Puteți lăsa cremele tartinabile la temperatura camerei (până la 24°C), dar păstrați-le la frigider după deschidere.

Toate produsele lactate sunt o gazdă atrăgătoare pentru diverși agenți patogeni, așa că asigurați-vă că le verificați întotdeauna (după miros, aspect) înainte de a le consuma. [14]

7. Știți cum să le depozitați corect ouăle?

Scoateți ouăle din carton și puneți-le pe ușa frigiderului, pe tăvile speciale de depozitare. Așa ar fi corect, nu? La fel ca în cazul laptelui, ouăle preferă un mediu răcoros și, mai presus de toate, stabil în ceea ce privește temperatura. Acest lucru nu este posibil când ouăle se află pe ușa frigiderului. Așadar, data viitoare când vă întoarceți de la cumpărături, lăsați ouăle în carton, care le protejează și de factorii externi (de ex. mirosurile care se absorb ușor în ouă) și depozitați-le pe raftul din frigider. [15]

8. Cum se păstrează produsele coapte pentru a le menține proaspete și crocante cât mai mult timp posibil?

Spuneți adevărul, cine păstrează pâinea sau alte produse de patiserie într-o pungă de plastic acasă? Aceasta este una dintre greșelile obișnuite în depozitarea acestor produse, deoarece se aburesc ușor și devin un teren de reproducere pentru mucegai. O opțiune mai potrivită este o pungă de hârtie în care fluxul de aer este cât de cât posibil. Dar dacă doriți ca produsele voastre de patiserie să fie crocante la exterior și moi la interior cât mai mult timp posibil, înfășurați-le într-un prosop și depozitați-le în așa-numita cutie de pâine – o cutie mică din lemn sau alt recipient în care aerisirea este posibilă.

În acest fel, produsele coapte se vor păstra proaspete timp de o săptămână. Produsele cu maia își păstrează în general prospețimea pentru perioade mai lungi decât produsele din drojdie. În general, produsele coapte se păstrează mai bine la temperatura camerei. Iar dacă nu puteți consuma pe moment, le puteți îngheța și vă veți mulțumi mai târziu. [16]

Exemple de depozitare corectă a alimentelor:

Unde se depozitează mâncarea?	Tipuri de alimente
De cămară	cereale și pseudo-cereale (orez, fulgi de ovăz, hrișcă, quinoa, bulgur, cuscus, făină …), leguminoase, condimente – toate în ambalaje sigilabile uleiuri (vegetale), oțet, dressing-uri (sos de soia, sosuri, ketchup, gemuri …), conserve, legume murate, conserve proteine și batoane proteice, dulciuri, bomboane de ciocolată, fructe uscate, îndulcitori, ceai, cafea, băuturi la doză, cartofi, usturoi, ceapă, șalotă, legume rădăcinoase (morcovi, țelină, pătrunjel), broccoli, varză, conopidă
Pentru frigider	uleiuri (de nuci sau semințe), nuci, semințe de mac, semințe (semințe de in, cânepă), sosuri deschise (sos de soia, sosuri, ketchup, gemuri etc.), conserve deschise, legume murate, conserve, fructe de pădure, salate, ciuperci proaspete, carne și pește proaspăt, produse din carne, ouă, produse lactate
La temperatura camerei	produse de patiserie, roșii, avocado, piersici, nectarine, pere, mere, prune, citrice, banane, kiwi, mango, curmale, pepene galben, ananas, ardei, dovleac, cartofi dulci, vinete, dovlecei, ghimbir, verdețuri proaspete într-o vază (pahar) cu apă, cremă tartinabilă nedeschisă cu durată lungă de viață

Mai multe sfaturi practice despre depozitarea alimentelor

• Avocado este o delicatesă populară, dar ce e de făcut atunci când găsiți o bucată perfect coaptă și nu vreți să o folosiți pe toată? Lăsați sâmburele în cealaltă jumătate, stropiți suprafața cu suc de lămâie sau lime și puneți-o la frigider. Din același motiv, sucul de citrice se adaugă și la guacamole pentru a preveni oxidarea – rumenirea nedorită a avocado-ului.
• Bananele și merele produc mai multă etilenă și trebuie separate de alte fructe și legume. Există și cazuri în care puteți utiliza această proprietate, de exemplu, când aveți nevoie de alte fructe, cum ar fi avocado sau mango pentru ca acestea să se coacă mai repede – puneți-le împreună cu bananele sau cu merele într-o pungă de plastic și veți accelera procesul în mod semnificativ.
• Pentru o durată mai mare de valabilitate, tăiați legume precum morcovi, țelină sau ridichi în bucăți mai mici, puneți-le într-un recipient cu apă și puneți-le în frigider.
• Spălați salata verde, uscați-o corespunzător și înfășurați-o într-un prosop de hârtie – aceasta va absorbi umezeala în frigider, lăsând salata proaspătă mai mult timp.
• Verdețurile proaspăt tăiate nu țin foarte mult, dar dacă le puneți într-un pahar cu apă și le lăsați pe blatul bucătăriei, le veți prelungi durata de viață, plus că vor mirosi frumos și vă vor înfrumuseța bucătăria. De asemenea, le puteți transforma în pesto amestecându-le cu ulei sau le puteți înmuia ușor în apă clocotită și să le congelați apoi într-o cantitate mică de apă într-un recipient de gheață. [17-18]

Ce trebuie să rețineți?

Acum că ați citit deja acest articol, veți ști că roșiile, merele sau dovleceii nu se păstrează în frigider, laptele și ouăle nu trebuie să mai stea niciodată pe ușa frigiderului iar produsele coapte nu trebuie să mai fie introduse într-o pungă de plastic. Datorită sfaturilor privind depozitarea adecvată a alimentelor, nu mai trebuie să aruncați mâncarea uitată sau expirată și nici făina infestată cu dăunători. Este drăguț să aveți o bucătărie bine organizată, ceea ce vă va economisi nu numai bani, dar veți ști mai bune ceea ce aveți deja acasă.

Știți și puneți deja în practică toate sfaturile din articolul de astăzi? Ați făcut și voi greșeli? Spuneți-ne ce fel de „trucuri” utilizați în gospodăria voastră pentru a depozita alimentele. Dacă v-a plăcut articolul, distribuiți-l și prietenilor voștri, care vor aprecia aceste sfaturi pentru acasă.

Surse:

[1] Zachraň jídlo. Kolik se plýtvá. – https://zachranjidlo.cz/kolik-se-plytva/

[2] Food and Agriculture Organization of the United Nations. Food loss and waste and the linkage to global ecosystems. – http://www.fao.org/3/i7597e/i7597e.pdf

[3] Datum minimální trvanlivosti a datum použitelnosti. Česká zemědělská a potravinářská inspekce. – https://www.szpi.gov.cz/clanek/datum-minimalni-trvanlivosti-a-datum-pouzitelnosti.aspx

[4] Bezpečnost potravin. Lednička. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76781.aspx

[5] Australian Institute of Food Safety. How to Store Food Safely. – https://www.foodsafety.com.au/blog/how-to-store-food-safely

[6] Openfit. 12 Food Storage Tips to Make Your Groceries Last Longer. – https://www.openfit.com/food-storage-tips

[7] Food52. How to Store Nuts and Seeds—Kitchen Confidence. – https://food52.com/blog/11275-how-to-store-nuts-and-seeds

[8] Real Simple. How to Store Oil, Vinegar, and Condiments. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/how-to-store-vinegar

[9] Fustini’s Oils. Get Organized: How to Best Store Your Favorite Speciality Ingredients | and Vinegars.– https://www.fustinis.com/blog/get-organized-how-to-best-store-your-favorite-speciality-ingredients/

[10] Healthline. Storing Fruits and Vegetables. – https://www.healthline.com/health/food-safety-fruits-vegetables

[11] The Spruce Eats. Here’s How to Keep Mushrooms From Going bad. – https://www.thespruceeats.com/how-to-store-mushrooms-1389342

[12] Cookist. How to preserve fresh meat: Rules and tips to make it last long. – https://www.cookist.com/how-to-preserve-fresh-meat-rules-and-tips-to-make-it-last-long/

[13] 13. NZ Pork . Storing Ham & Pork. – https://www.pork.co.nz/cooking-methods/storing-ham-pork

[14] Jeunesse, M. 18 ways you’re storing groceries wrong that are cutting down their shelf life. – https://www.insider.com/how-to-store-food-so-it-lasts-longer-2018-9

[15] Eatright. Keep Your Dairy and Egg Products Safe.https://www.eatright.org/homefoodsafety/safety-tips/food/keep-your-dairy-and-egg-products-safe

[16] Bezpečnost potravin A-Z.Uchovávání chleba v domácnostech. – https://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/76507.aspx

[17] Loewentheil, H. 17 Smart Food-Storage Tips For Avoiding Waste And Saving Money. – https://www.buzzfeed.com/hannahloewentheil/food-storage-tips

[18] Real Simple. The Ultimate Guide to Storing Every Type of Food in the Refrigerator for Long-Lasting Freshness. – https://www.realsimple.com/food-recipes/shopping-storing/food/store-food-refrigerator