Cuprins
Stevia și-a câștigat reputația de îndulcitor sănătos, permițându-ne să ne îndulcim viața fără a ne crește aportul caloric. Acest lucru îl face extrem de cunoscut printre cei care adoptă un stil de viață sănătos sau care doresc să slăbească. Cu toate acestea, cercetările indică și alte beneficii pentru sănătate, care nu sunt la fel de cunoscute. Cum altfel poate fi stevia benefică pentru sănătate?
În acest articol, veți afla despre influența steviei asupra următoarelor aspecte:
Ce este stevia?
Sub numele de stevie, aproximativ 150 de plante originare din America de Sud sunt cunoscute pentru proprietățile lor de îndulcire. Interesant este faptul că au fost folosite și drept contraceptiv natural, deși acest efect nu a fost confirmat științific. Cea mai cunoscută dintre aceste plante este Stevia rebaudiana, deoarece este cea mai dulce. Din aceasta sunt acum produse diverse pulberi, picături sau alte forme ale acestui îndulcitor natural. Această plantă conține glicozide de steviol, dându-i gustul dulce caracteristic. Acestea includ, spre exemplu, rebaudiozide și cele mai dulci dintre toate, steviozide. [7,8,9]
Ce conține îndulcitorul cu stevie?
Îndulcitorul nu este făcut, spre exemplu, din frunze uscate de stevie. De fapt, acesta conține un extract din stevie sub formă de glicozide de steviol. Acest extract este de aproximativ 200-300 de ori mai dulce decât zaharoza (zahărul alb obișnuit). Prin urmare, este nevoie de mult mai puțină stevie în comparație cu zahăr atunci când vreți să îndulciți ceva. Cu toate acestea, îndulcitorii cu stevie sunt cunoscuți și pentru gustul lor specific, care poate să nu placă tuturor. Adesea, pentru a obține cel mai autentic gust dulce, acestea sunt combinate și cu alți îndulcitori, cum ar fi eritritol. [7,8,9]
Câte calorii conține stevia?
Stevia este considerată un îndulcitor fără calorii. Deși conține ceva energie, este atât de puțină încât este neglijabilă pentru corpul uman. Este cu greu absorbită în fluxul sanguin din tractul digestiv, dar este absorbită de bacteriile intestinale din colon. Aceste bacterii produc substanțe cu un anumit conținut caloric care pot fi absorbite în cantități minime. Cu toate acestea, aportul de energie este atât de minim încât stevia este în general clasificată ca fiind un îndulcitor nenutritiv. [9]
S-ar putea să vă intereseze aceste produse:
Care sunt beneficiile pentru sănătate ale steviei?
Deși stevia este cunoscută în principal ca fiind un îndulcitor natural, fără calorii, aceasta are și multe alte beneficii. Multe dintre acestea necesită cercetări suplimentare pentru clarificare, însă astăzi putem spune că stevia are efecte promițătoare asupra sănătății, făcând-o benefică nu numai pentru pierderea în greutate.
1. Ajută la pierderea în greutate și la gestionarea greutății
Utilizarea steviei în loc de zahăr poate ajuta la reducerea aportului general de energie. Pierderea în greutate cu succes are loc atunci când există un deficit de calorii, ceea ce înseamnă că aportul de energie este mai mic decât consumul acesteia.
Zahărul este relativ bogat în calorii (1 g de zahăr are 4 kcal), iar înlocuindu-l parțial cu stevie, poate face pierderea în greutate mai gestionabilă.
Ce se poate realiza prin înlocuirea zahărului cu stevie?
Să luăm exemplul Luciei, care în fiecare zi consumă 500 ml de băuturi îndulcite cu zahăr, cel puțin două cafele îndulcite și o prăjitură. Cât zahăr și câte calorii ar putea evita înlocuind versiunile obișnuite cu cele îndulcite cu stevie?
| Alimente | Varianta cu zahăr | Varianta cu stevie |
|---|---|---|
| Coca Cola (500 ml) | 55 g zahăr/ 220 kcal | 0 kcal |
| Cafeaua de dimineață | 5 g zahăr/ 20 kcal | 0 kcal |
| Cafeaua de după-amiază | 5 g zahăr/ 20 kcal | 0 kcal |
| Tort | 10 g zahăr/ 40 kcal | 0 kcal |
Deoarece stevia este un îndulcitor cu zero calorii, practic orice cantitate din alimente crește aportul caloric cu 0 kcal. Pe de altă parte, zahărul are în mod clar calorii. După cum se vede în tabel, consumul a aproximativ 70 g de zahăr zilnic este destul de ușor. Această cantitate corespunde la 300 kcal, care este conținutul de energie dintr-o masă mai mică, cum ar fi pâine prăjită la cuptor cu două felii de brânză edam 45% și șuncă. Făcând această schimbare, teoretic, ați putea arde 1 kg de grăsime cu efort minim în 25 de zile (1 kg de grăsime corporală este de aproximativ 7700 kcal).
Prin urmare, dacă aveți poftă de dulce și alimentația voastră este bogată în zahăr, puteți folosi stevie pentru a vă limita aportul de zahăr. Astfel, vă veți bucura în continuare de gustul dulce fără a consuma calorii suplimentare. Stevia este benefică nu numai în timpul unei diete de slăbire, ci și atunci când doriți să vă controlați greutatea corporală sau pur și simplu să vă îmbunătățiți alimentația.
Dacă vă interesează și alte sfaturi suplimentare despre reducerea zahărului din alimentația voastră, puteți citi articolul nostru intitulat 8 moduri de a reduce aportul de zahăr și a mânca mai puține dulciuri.
2. Influențează nivelul zahărului din sânge
Studiile indică faptul că stevia poate avea un efect asupra eliberării și funcției insulinei. Acest hormon ajută la mutarea glucozei (zahărului) din sânge în celule, reducând astfel nivelul de zahăr din sânge (glicemia). Datorită acțiunii glicozidelor steviol asupra insulinei, stevia poate ajuta la controlul nivelului de zahăr din sânge.
Acest efect a fost observat în cazurile în care glicemia inițială avea un nivel crescut. Prin urmare, persoanele cu diabet zaharat de tip 2, ale căror organisme se luptă să-și regleze în mod independent nivelul zahărului din sânge, ar putea beneficia în urma consumului de stevie. Datorită proprietăților sale precum zero calorii și un indice glicemic zero, stevia este un îndulcitor ideal pentru diabetici.
Fluctuațiile glicemiei pot afecta și persoanele sănătoase, manifestându-se sub forma unor senzații de energie scăzută sau pofte de dulce. Cei care se confruntă cu aceste probleme ar putea aprecia cu adevărat un nivel mai stabil de zahăr în sânge. [3,5]
Pentru mai multe sfaturi despre combaterea poftelor de dulce, consultați sugestiile din articolul nostru 15 moduri de a combate pofta de dulce.
3. Are un impact asupra tensiunii arteriale
Cercetările indică faptul că glicozidele de steviol afectează și nivelul tensiunii arteriale. Acestea ajută la relaxarea și dilatarea vaselor de sânge, ceea ce duce la o reducere a presiunii.
Într-un studiu care a implicat 106 persoane cu hipertensiune arterială, a fost observat impactul steviei asupra sănătății cardiovasculare. Participanții au consumat zilnic 750 mg de glicozide de steviol sau o cantitate echivalentă a unui placebo. După 12 săptămâni, s-a constatat că tensiunea arterială a scăzut semnificativ la cei care au luat glicozide de steviol, comparativ cu grupul placebo.. [2,3]
Acesta este cu siguranță un efect interesant al glicozidelor de steviol, deoarece hipertensiunea arterială este un factor de risc pentru ateroscleroză. Cunoscută și sub numele de întărirea arterelor, această problemă de sănătate crește riscul unui atac de cord sau unui accident vascular cerebral. Stevia ar putea fi astfel un aliat util în îngrijirea sănătății inimii. [3,5]
Descoperiți bestseller-urile noastre:
4. Influențează sănătatea dinților
Stevia este non-cariogenă, adică nu contribuie la formarea cariilor dentare. Prin urmare, înlocuirea zahărului cu stevie vă poate aduce beneficii dinților. Zahărul este de vină atunci când vine vorba de riscurile pentru sănătatea dentară, deoarece bacteriile din cavitatea bucală formează acizi din zahăr și afectează smalțul dinților. Cu ajutorul steviei, acest lucru nu se va întâmpla și nu va afecta în niciun fel structura dentară. [3]
Studiile menționează și efectele antibacteriene ale steviei. Astfel, poate ajuta la procesul de eliminare a bacteriilor dăunătoare din cavitatea bucală.
5. Are efecte antioxidante
Conform cercetărilor disponibile, stevia are și proprietăți antioxidante. Aceasta poate ajuta la protectia impotriva radicalilor liberi generați de stresul oxidativ.
Efectele antioxidante sunt atribuite cel mai probabil compușilor fenolici și altor compuși benefici prezenți în stevie. Prin combaterea stresului oxidativ, acestea pot da o mână de ajutor în prevenirea diferitelor probleme de sănătate, cum ar fi cancerul. Stresul oxidativ accelerează, de asemenea, îmbătrânirea celulară, făcând aceste substanțe utile în contextul îmbătrânirii sănătoase sau al procedurilor anti-îmbătrânire. [3]
Dacă vreți să aflați mai multe despre ce vă mai poate ajuta să îmbătrâniți sănătos, puteți citi articolul nostru Anti-îmbătrânirea și îmbătrânirea sănătoasă: Cum să aveți grijă de corpul vostru și să vă mențineți sănătatea și aspectul tineresc?
6. Influențează digestia
Studiile subliniază, de asemenea, impactul steviei și asupra problemelor digestive, demonstrând în special utilitatea sa potențială în cazurile de diaree. Mecanismul exact nu este încă pe deplin înțeles, dar se pare că glicozidele de steviol interacționează cu peretele intestinal, atenuând secreția excesivă de apă în intestin, o trăsătură caracteristică a acestei probleme digestive.
În plus, glicozidele de steviol par să aibă și proprietăți antibacteriene, care pot ajuta la eliminarea bacteriilor patogene din intestine.. [5]
7. Are un impact asupra florei intestinale
Rezultatele studiilor care examinează influența steviei asupra florei intestinale nu sunt uniforme. Oamenii de știință discută atât despre efectele sale pozitive, cât și despre cele negative. Pe de o parte, stevia se poate comporta ca un probiotic, servind drept hrană pentru bacteriile intestinale benefice. Aceste bacterii pot apoi să crească, să se înmulțească și să limiteze răspândirea bacteriilor nedorite asociate cu diverse probleme de sănătate.
Pe de altă parte, cercetările mai menționează că stevia poate înrăutăți compoziția microbiotei intestinale. Totuși, acest efect a fost observat mai ales la animale. Astfel, este recomandabil să folosiți stevia cu moderație și conform recomandărilor, despre care vom discuta puțin mai jos. [4,5]
8. Alte beneficii potențiale pentru sănătate ale steviei
- Cercetările menționează și efectul steviei asupra celulelor canceroase. Glicozidele din steviol au ajutat în experimente la încetinirea proliferării lor, în special în cazuri precum cancerul colorectal. [7]
- Există, de asemenea, un efect pozitiv asupra bolilor inflamatorii intestinale idiopatice, cum ar fi boala Crohn și colita ulceroasă. Acestea sunt afecțiuni inflamatorii cronice care duc la deteriorarea peretelui intestinal. Glicozidele din steviol, probabil datorită efectelor lor antiinflamatoare promițătoare, ar putea ajuta la ameliorarea simptomelor acestor boli. [3]
Are stevia efecte adverse?
Stevia este cunoscută pentru că nu este asociată practic cu niciun efect advers. Totuși, aceasta se referă în primul rând la extractul din glicozide de steviol găsit în îndulcitorii disponibili pe piață. Această formă de stevie este cea mai cercetată.
Consumul întregii plante, spre exemplu, direct din pământ sau ca extract, ar putea avea efecte secundare. Sunt necesare cercetări suplimentare pentru a clarifica impactul acestor forme de stevie. Pentru o persoană obișnuită, este cel mai util să cunoască efectele glicozidelor steviol în sine. În practică, ați intra în contact cu planta propriu-zisă doar dacă ați cultiva-o acasă. Deși acest lucru este realist, efectele de îndulcire și alte beneficii sunt derivate în principal din extractul de glicozide din steviol. [1,8]
Este stevia sigură?
Stevia a fost interzisă o anumită perioadă, iar unele persoane ar putea presupune că ar fi mai bine să o evite. Cu toate acestea, acum avem mai multe studii științifice care examinează impactul steviei, în special al glicozidelor din steviol, asupra sănătății. De-a lungul timpului, cunoștințele au progresat, nu s-au observat efecte negative semnificative în studii și, pe baza acestora, îndulcitorul de stevie sub formă de glicozide din steviol este considerat sigur. Instituții profesionale importante precum Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentară (EFSA) dețin această poziție. [5]
În țările Uniunii Europene, glicozidele din steviol pot fi găsite sub denumirea E960. Cu toate acestea, nu este nevoie să vă temeți ca fiind un aditiv alimentar periculos. Dimpotrivă, acest cod indică faptul că glicozidele din steviol au fost studiate suficient și sunt sigure pentru utilizare în alimente.
Este stevia sigură în timpul sarcinii?
Stevia este considerată sigură în timpul sarcinii. Cu toate acestea, gravidele ar trebui să consume stevie cu moderație, urmând recomandările pentru aportul lor zilnic. [5]
Câtă stevie puteți consuma zilnic?
Doza zilnică acceptabilă (DZA) de glicozide din steviol este stabilită la 4 mg/kg greutate corporală, ceea ce se ridică la 280 mg pentru o persoană medie de 70 kg. Această cantitate poate fi consumată zilnic fără riscuri pentru sănătate. Aportul mediu zilnic estimat de stevie (EDI) este mult sub limita DZA. În plus, studiile sugerează că până și un aport de 1,5 g pe zi nu are efecte adverse la consumul pe termen lung. [6,7]
Prezentare generală a proprietăților steviei:
| Proprietate | |
|---|---|
| Desemnare UE | E960 |
| Dulceață | de 200 – 300 ori mai dulce decât zahărul |
| Doza zilnică acceptabilă* | 4 mg / kg TH |
| Aportul mediu zilnic estimat** | 0,1 – 1 mg / kg TH |
Doza zilnică acceptabilă
Aportul mediu zilnic estimat
Unde se găsește stevia?
Stevia este un îndulcitor relativ răspândit, întâlnit în mod obișnuit în alimentele gata de consum. Poate fi găsită în ciocolată, bomboane, prăjituri sau chiar gume de mestecat. Este folosită pentru a îndulci iaurturi, produse din cereale, diverse sosuri, ketchup-uri și este folosită și în batoanele proteice sau pentru a îndulci proteinele din zer. În plus, se găsește adesea în compoziția băuturilor dietetice fără zahăr.
Unde se poate folosi stevia?
Atunci când alegeți sub ce formă să cumpărați îndulcitor cu stevie, sunt disponibile multe opțiuni, cum ar fi picături, tablete sau pulbere. Stevia este, de asemenea, combinată cu alți îndulcitori pentru a masca gustul specific care ar putea fi neplăcut pentru unele persoane.
Puteți folosi stevia la copt, la gătit sau doar pentru a îndulci băuturile. Ce puteți îndulci cu stevie?
- Prăjituri, produse de patiserie, brioșe, fursecuri și alte dulciuri
- Aluat pentru clătite sau prăjituri
- Ovăz, orez sau alte tipuri de terci de cereale
- Sosuri dulci sau marinate pentru carne
- Cafea sau ceai
- Limonade de casă
Care este concluzia?
Stevia este un îndulcitor natural care și-a câștigat o reputație bună în principal datorită conținutului său zero de calorii. Aceasta se laudă cu un gust dulce intens, fără a crește aportul de calorii, făcându-l ideal pentru pierderea în greutate. În plus, studiile arată efectele sale benefice suplimentare asupra sănătății, cum ar fi un impact pozitiv asupra tensiunii arteriale, nivelului de zahăr din sânge sau sănătății dentare. Stevia poate fi un plus interesant în alimentația voastră atunci când căutați să reduceți aportul de zahăr, să vă gestionați greutatea corporală sau pur și simplu să aveți grijă de sănătatea voastră. De asemenea, este un excelent înlocuitor al zahărului pentru persoanele care suferă de diabet.
O să încercați și voi stevia? Dacă v-a stârnit interesul acest articol, nu-l țineți doar pentru voi. Distribuiți-l și prietenilor și familiei voastre.
[1] ANTON, S.D. et al. Effects of stevia, aspartame, and sucrose on food intake, satiety, and postprandial glucose and insulin levels. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2900484/
[2] CHAN, P. et al. A double-blind placebo-controlled study of the effectiveness and tolerability of oral stevioside in human hypertension. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2014988/
[3] JAHANGIR CHUGHTAI, M.F. et al. Nutritional and therapeutic perspectives of Stevia rebaudiana as emerging sweetener; a way forward for sweetener industry. – https://www.tandfonline.com/doi/full/10.1080/19476337.2020.1721562
[4] KASTI, A.N. et al. The Effects of Stevia Consumption on Gut Bacteria: Friend or Foe? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9028423/
[5] ORELLANA-PAUCAR, A.M. Steviol Glycosides from Stevia rebaudiana: An Updated Overview of Their Sweetening Activity, Pharmacological Properties, and Safety Aspects. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC9920402/
[6] PATEL, K. Stevia Research Analysis. – https://examine.com/foods/stevia/
[7] PETELIUK, V. et al. Natural sweetener Stevia rebaudiana: Functionalities, health benefits and potential risks. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8600158/
[8] SAMUEL, P. et al. Stevia Leaf to Stevia Sweetener: Exploring Its Science, Benefits, and Future Potential. – https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0022316622163650
[9] Research Breakdown on Stevia - Examine. – https://examine.com/foods/stevia/research/
Adăugați un comentariu