Colțunașii gyoza asiatici reprezintă combinația perfectă dintre aluatul moale și umplutura suculentă de pui, cu un conținut ridicat de proteine. Datorită preparării simple și valorilor nutriționale echilibrate, sunt ideali ca prânz ușor sau ca o cină fitness elegantă.

Pentru aluat, vom avea nevoie de:

200 g făină fină de speltă
130 ml apă clocotită
un praf de sare
amidon, după nevoie, pentru întinderea aluatului

Pentru umplutură, vom avea nevoie de:

100 g varză chinezească
2 conserve de piept de pui
2 cepe verzi
3 căței de usturoi
o bucată de 5 cm de ghimbir
2 linguri sos de soia

Pentru sos și servire, vom avea nevoie de:

2 linguri ulei de măsline
3 linguri sos sweet chili
3 linguri sos de soia
1 lingură oțet de orez
1 lingură semințe de susan
1 ceapă verde

Instrucțiuni:

Amestecați făina cu un praf de sare. Turnați treptat apa clocotită și amestecați aluatul cu o lingură de lemn. Apoi frământați-l cu mâna până când se formează o masă netedă, nelipicioasă. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați-l la odihnit 30 de minute.

Între timp, tocați mărunt varza chinezească, ceapa verde, usturoiul și ghimbirul. Adăugați sosul de soia și pieptul de pui scurs și amestecați totul bine cu mâna. Pregătiți sosul combinând sosul sweet chili, sosul de soia și oțetul de orez.

Apoi, începeți să pregătiți colțunașii. Întindeți aluatul odihnit pe un tocător cu puțin amidon până devine foarte subțire (poate fi aproape translucid). Folosiți un pahar pentru a decupa cercuri din aluat, puneți 1 linguriță de umplutură de pui în centrul fiecărui cerc, ungeți marginile cu puțină apă rece, lipiți-le prin presare și formați un colțunaș. Puteți decora marginile apăsând cu o furculiță sau prin pliere manuală, însă nu este necesar.

Prăjiți în tigaie colțunașii gyoza unși cu ulei până devin crocanți, apoi gătiți-i la abur încă 5–7 minute într-un aparat de gătit la abur (dacă nu aveți, o strecurătoare este o alegere excelentă). Stropiți colțunașii gata preparați cu aproximativ ¾ din sosul pregătit și serviți. Puteți servi colțunașii gyoza presărați cu semințe de susan și ceapă verde și îi puteți înmuia în sosul rămas.