Cuprins
Ați auzit de ceaiul matcha – un tip de ceai verde excepțional, al cărui consum este asociat cu o ceremonie specială în Japonia? Tradiția consumului de ceai matcha este cunoscută în China și Japonia de câteva secole. Descoperiți beneficiile sale și modalitățile de utilizare ale acestui miracol verde.
Ceaiul verde matcha
Istoria ceaiului matcha datează de câteva secole, iar cuvântul matcha este compus din două cuvinte japoneze – mat – înseamnă a lăsa urme sau a picta și cha, care înseamnă ceai. Tradiția preparării acestui ceai este lungă și este asociată cu budismul și cu siguranță este indicat să menționăm numele Eisai. Călugărul Zen Eisai a trăit în secolul al XII-lea și a adus semințele de ceai matcha în Japonia în urma unei vizite în China. Ceaiul sub formă de pudră a fost utilizat în mănăstirile din China (Chinese Chan monasteries), deoarece se cunoșteau deja efectele sale vindecătoare. Pe lângă faptul că Eisai a introdus utilizarea ceaiului, el a scris și cartea Kissa Yōjōki, carte în care prezintă beneficiile pentru sănătate pe care le oferă consumul de ceai, iar tilul cărții în traducere înseamnă Consumul ceaiului pentru sănătate. Matcha este foarte popular și în zilele noastre și este interesant faptul că, în timp ce popularitatea ceaiului matcha crește în lumea occidentală, în Japonia este în scădere. În orice caz, este minunat faptul că un ceai, care are o tradiție îndelungată în China și Japonia își găsește locul și în cultura noastră. [1] [2]
Ceaiul Matcha se obține din planta Camellia sinensis, numită și arbore de ceai chinezesc. Matcha și ceaiul verde clasic provin de la aceeași plantă, dar ceaiul matcha este diferit. Cultivarea arborilor de ceai datează din China antică, unde a fost descoperit acum aproape 5.000 de ani de către conducătorul Shen Nung. De fapt, în prezent, este una dintre cele mai utilizate plante. Timp de secole, planta a fost considerată un medicament valoros și a fost disponibilă doar pentru o mică parte a societății. Cultivarea ceaiului matcha diferă de alte tipuri de ceai verde prin faptul că arbuștii sunt protejați de razele soarelui timp de 20-30 de zile înainte de recoltare. Dacă vorbim despre procesul de producere al acestui tip de ceai, termenul „matcha” nu este exact. Denumirea „matcha” se utilizează pentru produsul final măcinat, materia primă înainte de măcinare se numește Tencha. [3] [4] [5]
Vă interesează să aflați mai multe informații despre ceaiul matcha și doriți să aflați mai multe despre ceaiul verde în sine? Veți găsi toate informațiile necesare în articolul – 8 efecte pozitive ale ceaiului verde pentru sănătatea sportivilor.
Ingredietele importante pe care le conține ceaiul Matcha
Matcha este un ceai excepțional datorită beneficiilor sale pentru sănătate, de aceea este important să-i cunoaștem compoziția. Din punct de vedere al nutrienților de bază, ceaiul matcha poate fi considerat o sursă de proteine, vitamina A și fier [6]:
| Valoare energetică | 300 kcal (1 256 kJ) |
| Proteine | 50 g |
| Carbohidrați | 0 g |
| Grăsmi | 0 g |
| Vitamina A | 5 000 IU |
| Fier | 18 mg |
Ceaiul Matcha este căutat, în special, pentru conținutul ridicat de ingrediente cu efecte antioxidante, cum sunt flavonoidele, polifenolii și vitamina C. Termenul „polifenoli” cuprinde mai mulți compuși, inclusiv flavanedioli, flavonoli sau acizi fenolici. Datorită faptului că planta este ferită de soare poate produce componente bioactive, precum L-teanină și clorofilă. Ceaiul matcha este considerat a fi un produs de înaltă calitate și este cel mai aromat ceai verde. Gustul său „umami” se datorează unui conținut ridicat de cafeină și teanină, combinat cu un conținut redus de catechine, ceea ce duce la un conținut mai mare de ingrediente, care sunt responsabile de gust. Gustul amărui al altor tipuri de ceai verde este dat de catechine și de faptul că plantele sunt crescute tot timpul la soare. [7]
S-ar putea să vă intereseze aceste produse:
Beneficiile ceaiului matcha pentru sănătate
Îmbunătățește concentrarea și activitatea cerebrală
Căutați un stimulent, dar doriți să luați o pauză de la cafea? Ceaiul matcha poate fi o alternativă potrivită pentru o stimulare mai bună a organismului. Combinația dintre cafeină și L-teanină din ceaiul matcha este excepțională. Datorită cafeinei, are un efect revigorant și în același timp calmant, datorită conținutului de teanină. Rezultatul asocierii este o stare de „atenție calmă”, ceea ce este un beneficiu, pentru că și voi puteți avea stări de neliniște, care pot fi cauzate de consumul excesiv de cafea. L-teanina este un aminoacid neesențial, care poate influența anumite substanțe chimice din creier, cum este dopamina sau serotonina. Rezultatele cercetărilor indică faptul că matcha poate îmbunătăți și timpul de reacție, atenția și memoria. În plus, comparativ cu ceaiul verde, ceaiul matcha are un conținut mai mare de cafeină. O jumătate de linguriță de pudră conține până la 35 mg de cafeină. Prin urmare, dacă trebuie să vă îmbunătățiți atenția și să vă pregătiți pentru o performanță mai bună, dar nu vă place cafeaua, încercați acest ceai. [8] [9] [11]
Are efecte antioxidante
Datorită conținutului de catechine, ceaiul matcha luptă împotriva radicalilor liberi, care deteriorează celulele din organism și cauzează boli cronice. În comparație cu ceaiul verde China Green Tips, ceaiul matcha conține de 137 de ori mai multă catechină EGCG. În plus, valoarea sa este de 3 ori mai mare decât cea mai mare valoare menționată în literatura de specialitate pentru alte tipuri de ceai. Prezența compușilor cu efect antioxidant este o consecință a metodei tradiționale de cultivare a ceaiului matcha. [7] [9] [16]
Dintre toate catechinele din ceaiul matcha, trebuie să menționăm galatul de epigalocatechină (EGCG). Această catechină a fost cercetată în mai multe studii care s-au concentrat asupra animalelor și oamenilor, pentru a observa potențialele sale efecte anti-cancerigene. Conform unor cercetări, galatul de epigalocatechină ar putea preveni răspândirea cancerului în organism. Catechinele și polifenolii din ceai sunt eficienți în captarea formelor reactive de oxigen. Dar, acționează indirect și ca antioxidanți, prin efectul lor asupra activității enzimelor și a factorilor de transcripție. [8] [12]
Susține activitatea inimii și pierderea în greutate
Matcha este, în esență, un tip de ceai verde, motiv pentru care se menționează adesea efectul său asupra funcțiilor inimii. Nu există dovezi științifice despre efectele ceaiului matcha asupra bolilor de inimă, dar există studii, care sugerează un risc redus de boli de inimă și sunt asociate cu dozele mari de ceai verde. Ceaiul verde scade nivelul trigliceridelor și al colesterolului LDL și, de asemenea, previne oxidarea colesterolului LDL, lucru care vă poate proteja împotriva bolilor de inimă. Ceaiul verde este, în general, cunoscut pentru susținerea arderii grăsimilor și este disponibil și sub formă de suplimente. Mai multe studii științifice confirmă faptul că ceaiul verde este util pentru arderea grăsimilor și reducerea greutății. Dacă sunteți deja fani ai ceaiului verde și această proprietate a funcționat pentru voi, încercați și alternativa sub formă de ceai matcha. [8] [9]
Prepararea ceaiului matcha
Prepararea ceaiului este considerată în Japonia parte a culturii lor, iar Chanoyu este o dovadă în acest sens. Astfel sună denumirea ceremoniei de pregătire a ceaiului matcha, care poate fi tradusă ca o metodă de preparare a ceaiului. Încă din cele mai vechi timpuri era o activitate de agrement a războinicilor, iar în prezent este unul dintre simbolurile culturii japoneze. [10]
Ceaiul matcha poate fi preparat în 3 moduri, ficare mod are o consistență diferită [3]:
- Standard – amestecați 1 linguriță de pudră de ceai cu 59 ml apă fierbinte
- Usucha – amestecați ½ de linguriță cu 89 – 118 ml apă fierbinte
- Koicha – utilizat în timpul ceremoniei japoneze, amestecați 2 lingurițe cu 30 ml apă fierbinte
Prepararea tradițională a ceaiului matcha este asociată și cu accesorii speciale, care au denumiri deosebite. Dacă sunteți fani ai culturii japoneze și doriți să ridicați consumul de ceai la un alt nivel, puteți opta pentru aceste 9 accesorii pentru prepararea ceaiului matcha [10]:
- Recipient pentru ceai (Cha-ire / Natsume) – cutie pentru depozitarea ceaiului, utilizată frecvent la ceremonii. Poate fi din lemn, bambus, hârtie sau plastic și este decorată și realizată manual.
- Bol pentru ceai (Chawan) – este un bol ceramic care este folosit pentru a bea ceai. Interesant este că bolul nu este destinat lichidelor fierbinți.
- Pămătuf (Chasen) – un tel special conceput pentru amestecarea pudrei, apei și aerului. Pe lângă amestecarea minuțioasă, are rolul de a oxigena corespunzător amestecul.
- Linguriță pentru ceai (Chashaku) – lingurița de bambus este destinată măsurării și introducerii pudrei de matcha în boluri.
- Ceainic portabil (Furo) – un ceainic mai mic folosit atunci când nu e disponibilă o sursă de foc.
- Capac ceainic (Futa) – servește pentru a menține apa caldă înainte de a fi scoasă din vasul de fier (Kama).
- Vas de fier (Kama / Chanoyugama) – un vas din fontă care este utilizat exclusiv pentru fierberea apei.
- Vas pentru apa uzată (Kensui) – are o formă cilindrică și poate fi confecționat din diferite materiale. Este folosit la ceremonii, iar japonezii consideră inadecvată utilizarea altor tipuri de vase pentru apa uzată, în special în fața unui oaspete.
- Săculeț cu șnur (Shifuku) – se utilizează pentru depozitarea accesoriilor pentru ceai, este confecționat în mod tradițional din mătase și poate avea diverse modele.
Utilizare pudrei matcha
În primul rând, puteți prepara din pudră o băutură, în funcție de propriul gust, sau de tipurile de consistență pe care le-am prezentat în articol. Însă, aceasta nu este singura modalitate de a folosi pudra matcha, am găsit câteva idei despre cum puteți să combinați ceaiul matcha [8] [13] [14]:
- Ingredient în fulgii de ovăz – indiferent dacă vă pregătiți un terci sau musli dimineața, adăugați ceai matcha în amestec. Va colora plăcut micul dejun și este o modalitte simplă de a beneficia de substanțele nutritive pe care le conține.
- Ingredient pentru smoothie-uri – puteți adăuga matcha în mai multe preparate culinare, dar și în băuturi, cum ar fi într-un smoothie sănătos. Băutura va fi nutritivă și va avea un gust și o culoare deosebită.
- Ingredient pentru prăjituri – aici nu există limite în ceea ce privește creativitatea, puteți adăuga ceai matcha în clătite, brioșe sau alte deserturi.
- Pregătiți matcha latte – puneți 1 linguriță de ceai, 1 linguriță de miere într-o cană și adăugați 1 lingură de apă fierbinte. Preparați spuma de lapte și adăugați-o în amestec.
Există multe opțiuni pentru utilizarea pudrei matcha și depinde de creativitatea și gustul vostru. O puteți adăuga și în dressingurile pentru salate, în granola, peste popcorn sau puteți să faceți înghețată cu matcha. [8] [13]
Efectele secundare ale ceaiului matcha
Ceaiul Matcha este considerat sigur, însă nu ar trebui să exagerați. Potrivit NIH (National Institutes of Health), o persoană nu trebuie să depășească cantitatea de 5 căni de ceai verde pe zi, și în cazul ceaiul matcha, numărul este mai mic, deoarece sunt frunze sub formă de pudră. Matcha conține cafeină, ca și ceaiul verde, si despre se știe faptul că un consum ridicat poate provoca reacții adverse, precum insomnie, dureri de cap, diaree sau iritabilitate. Dacă vă faceți griji în privința consumului de ceai matcha din cauza stării de sănătate, este mai bine să consultați medicul. Consumul de ceai matcha nu este potrivit pentru copii, femeile însărcinate și cele care alăptează. Când consumați pudră de matcha nu uitați că este ceai verde și, prin urmare, și aici se aplică regula „totul cu moderație”. [15]
Matcha este un ceai care conține ingrediente care au efecte pozitive asupra sănătății. Beneficiile sale nu sunt destinate doar iubitorilor de ceai, deoarece puteți adăuga pudra în multe preparate culinare sau băuturi. Credem că ați aflat tot ce este nevoie despre ceaiul matcha. Vreți ca aceste informații să ajungă la prietenii voștri? Atunci nu ezitați și susțineți articolul cu un share.
[1] Matcha noun – https://www.merriam-webster.com/dictionary/matcha#h1
[2] Tyas Sōsen - Matcha – An Initial Encounter – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-introduction/
[3] Adda Bjarnadottir - Matcha — Even More Powerful Than Regular Green Tea? – https://www.healthline.com/nutrition/matcha-green-tea
[4] Matcha vs. Green Tea: What Is the Difference? – https://the.republicoftea.com/library/types-of-tea/matcha-vs-green-tea-what-is-the-difference/
[5] Tyas Sōsen - Matcha – Cultivation – https://specialtyteaalliance.org/world-of-tea/matcha-cultivation/
[6] Matcha Green Tea Powder – https://nutritiondata.self.com/facts/custom/2190562/2
[7] Karolina Jakubczyk, Joanna Kochman, Aleksandra Kwiatkowska, Justyna Kałduńska, Karolina Dec, Dorota Kawczuga, Katarzyna Janda - Antioxidant Properties and Nutritional Composition of Matcha Green Tea – https://www.mdpi.com/2304-8158/9/4/483/htm
[8] Jillian Kubala - Is matcha good for you, and how can you use it? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/305289
[9] Rachael Link - 7 Proven Ways Matcha Tea Improves Your Health – https://www.healthline.com/nutrition/7-benefits-of-matcha-tea
[10] Team Matcha Kari - Chanoyu, a Japanese Matcha Tea Ceremony – https://worldteanews.com/tea-industry-news-and-features/chanoyu-a-japanese-matcha-tea-ceremony
[11] Claire Sissons - Does L-theanine have health benefits? – https://www.medicalnewstoday.com/articles/324120
[12] Jane V Higdon , Balz Frei - Tea Catechins and Polyphenols: Health Effects, Metabolism, and Antioxidant Functions – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/12587987/
[13] UHN STAFF - Matcha Tea Benefits: 7 Tips for How to Use Matcha Powder – https://universityhealthnews.com/daily/nutrition/matcha-tea-benefits-7-tips-for-how-to-use-matcha-powder-for-better-health/
[14] Sophie Godwin - Matcha latte – https://www.bbcgoodfood.com/recipes/matcha-latte
[15] Cathy Wong - Matcha: Benefits and Possible Side Effects – https://www.verywellfit.com/matcha-what-should-i-know-about-it-89227
[16] David J Weiss, Christopher R Anderton - Determination of Catechins in Matcha Green Tea by Micellar Electrokinetic Chromatography – https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/14518774/
Adăugați un comentariu