Cum se obține pudra proteică din zer?
Laptele pentru producerea pudrei proteice din zer trece mai întâi printr-un proces de pasteurizare (încălzire pe termen scurt), care previne dezvoltarea bacteriilor. După acest proces, laptele conține în jur de 20% proteine din zer și 80% proteine de cazeină. Apoi se adaugă enzima chimozină în lichid, care face laptele să se închege. Așa se separă zerul de cazeină. Partea lichidă obținută (zer) conține proteine din zer, grăsimi, precum și carbohidrați. Ulterior, sunt folosite filtrarea și alte procese tehnologice delicate pentru a obține proteinele din zer.
Ce tipuri de pudre proteice din zer există?
Tipurile individuale de pudre proteice diferă în ceea ce privește procesul de fabricare, proprietățile, dar și profilul ingredientelor. Prin urmare, ar putea fi mai potrivite pentru anumite grupuri de oameni.
1. Concentrat proteic din zer (WPC)
Concentratul din zer este una dintre cele mai populare pudre proteice, și nu doar printre sportivi. Acest lucru se datorează în special faptului că acesta conține o cantitate substanțială de proteine (70-80%) și este și foarte accesibil. În prezent, se produce folosind metode delicate de filtrare, care rezultă într-o pudră proteică de înaltă calitate și bine absorbită. Reprezentantul acestui tip de proteine este True Whey, cu conținutul său de până la 78% proteine.
2. Izolat proteic din zer (WPI)
Izolatul din zer este obținut prin procesarea ulterioară a concentratului din zer. Există în special un proces numit microfiltrare, care durează mai mult. Rezultatul final al acestui proces este un produs care are un profil al ingredientelor și mai pus decât concentratul din zer. De asemenea, are un conținut mai mare de proteine (peste 80%). În comparație cu concentratul, conține și mai puține grăsimi și zahăr. Acest lucru este apreciat în special de sportivii stricți sau de persoanele care își doresc să piardă în greutate înainte de a participa la o cursă și a analiza atent fiecare nutrient din dietă. În timpul procesului de producere a izolatului din zer, pudra proteică este lipsit de aproape tot zahărul din lapte (de regulă, rămân în jur de 2 g de lactoză la 100 g de produs). Acest tip de pudră proteică este foarte popular printre persoanele care suferă de intoleranță la lactoză. Reprezentanții pudrelor proteice din această categorie sunt Pure IsoWhey sau IsoFue. Și dacă sunteți fan al aromelor de fructe proaspete, cu siguranță vă va plăcea Clear Whey IsoFue.
3. Hidrolizat proteic din zer (WPH)
Hidrolizatul din zer este produs printr-un proces numit hidroliză din concentrat sau izolat din zer. În timpul acestui proces se folosește o moleculă de apă pentru a descompune legăturile proteice în peptide mai scurte. Acest lucru duce la a pudră proteică cu o absorbție și mai bună, care de regulă conține între 70-85% proteine. Când cumpărați aceste pudre proteice, de multe ori puteți întâlni eticheta DH (Grad de hidroliză) pe ambalaj, care ne arată cât de mult au fost descompuse legăturile proteice. Cu cât este valoarea mai mare, cu atât este mai digerabilă pudra rezultată și cu atît mai repede ajunge în celulele musculare. Acest lucru îl face cel mai popular tip de pudră proteică printre sportivii al căror obiectiv este să-și regenereze mușchii cât mai repede după un antrenament. Pudra proteică cu cel mai înalt grad de legături descompuse este DH32. Dar, de regulă are un gust amărui, care ar putea să nu fie pe placul tuturor. Reprezentanții pudrelor proteice din această categorie sunt HydroFue și Hydro Whey DH 32.
4. Pudre proteice multi-componente din zer
În această categorie puteți găsi pudre proteice care conțin proteine din mai multe surse. De cele mai multe ori este o combinație de multiple tipuri de pudre proteice din zer, care includ concentratul, izolatul și hidrolizatul din zer. Combinarea mai multor tipuri de pudre proteice într-o pudră proteică multi-componentă poate duce la proprietăți mai bune ale pudrei proteice finale. De regulă, este o combinație de proteine cu absorbție rapidă și lentă. Acest lucru permite crearea unei pudre proteice cu proprietăți mai complexe, de care se vor bucura cu siguranță toți sportivii stricți. Reprezentantul pudrelor proteice din această categorie este Just Whey.
Cui se adresează pudrele proteice din zer?
- Sportivii de forță sau de rezistență care doresc să favorizeze regenerarea masei musculare.
- Oricui are nevoie de ajutor pentru obținerea unui aport proteic optim.
- Persoanelor care vor să piardă în greutate și trebuie să-și crească aportul proteic.
- Bucătarilor care doresc să crească conținutul de proteine al preparatelor lor.
- Persoanelor care se recuperează după accidentări.
- Oricui dorește să ofere organismului proteine de înaltă calitate și accesibile.
Care este doza optimă de pudre proteice din zer?
În cazul pudrelor proteice din zer, de regulă doza recomandată variază între 0.25 – 0.3 g de proteine pe kg de greutate corporală. Totuși, dacă nu vă doriți să scoateți calculatorul de fiecare dată, nu este nimic rău în administrarea a 20 – 40 g de amestec proteic. Aceasta corespunde unei cupe de 30g mai mult sau mai puțin pline. Limita superioară de 40 g de aport proteic va fi apreciată în special de sportivii care au avut un antrenament de forță full body, care duce la o cerere mai mare de proteine.
Cum se administrează pudrele proteice din zer?
- O metodă clasică de administrare a pudrelor proteice este să le amestecați cu apă sau lapte și să creați o băutură delicioasă care poate fi folosită după antrenament sau în orice moment al zilei.
- De asemenea, au un gust excelent cu ovăz sau alte tipuri de porridge, care va beneficia de aromă și de o sursă de proteine vitale.
- YO puteți adăuga și în aluat pentru a crea deserturi pline de proteine.
- Versiunile fără aromă sunt perfecte pentru a pregăti preparate savuroase, cum ar fi pizza proteică.
- Pot fi adăugate și în smoothie sau cafea. Astfel, puteți îmbogăți cu ușurință aceste băuturi cu proteinele necesare.
Vreți să aflați mai multe despre pudrele proteice și cum să o alegeți pe cea potrivită? Atunci ar trebui să consultați articolul nostru: Ce proteine să alegem? Izolat, hidrolizat sau concentrat proteic din zer?
Dacă sunteți curioși în legătură cu beneficiile proteinelor din zer, citiți articolul nostru Proteinele din zer și efectele lor asupra dezvoltării musculare, scăderii în greutate și sănătății
