Tipuri de făină – diferențe, utilizare, valori nutriționale și beneficii

Tipuri de făină – diferențe, utilizare, valori nutriționale și beneficii

Ce făină este cea mai bună pentru clătite, ce este tapioca și de ce făina de banane este specială? Aflați care sunt diferențele principale dintre tipurile de făina, cum se utilizează și ce beneficii pot oferi.

Cum se face făina?

Înainte să ajungă făina în bucătăria noastră, aceasta trebuie să parcurgă un drum lung. Procesul de prelucrare a făinii poate părea simplu, dar o făină cu adevărat bună necesită răbdare și precizie. La început, este necesar să se recolteze boabele sau fructele din care se produce. Această etapă constă în mai multe faze de recoltare, sortare, purificare și pregătire. Ulterior, boabele și fructele sunt supuse unui proces de măcinare, până când iau forma unei pulberi albe, în majoritatea cazurilor. În această fază finală, se poate determina, de asemenea, consistența făinii, pe baza căreia aceasta va fi ulterior împărțită în făină fină, semi-dură și dură. [1] [2]

Tipuri de făină - diferențe, utilizare, valori nutriționale și beneficii

Tipuri de făină în funcție de utilizarea lor

Deși poate părea că puteți folosi toate tipurile de făină pentru orice fel de preparat care necesită coacere, dar nu este așa. Făina se împarte în funcție de utilizarea sa și anume în:

  • Făină fină – se utilizează pentru clătite, foitaj, produse de patiserie sau îngroșarea supelor
  • Făină semi-dură – aluat dospit și de pandișpan
  • Făină dură – chifle, paste, găluște
  • Făină de cozonac – are o consistență fină și fragedă, potrivită pentru coacerea prăjiturilor pufoase
  • Făină de pâine – este cea mai potrivită făină pentru coacerea pâinii sau pentru maia
  • Făină pentru paste – este o făină de grâu dur, pentru ca pastele să prindă forma și densitatea potrivită [1] [2]
Tipuri de făină în funcție de utilizarea lor

Ce înseamnă valoarea T de pe ambalajul făinii?

Poate că ați observat marcajul T + un număr pe ambalajul făinii. Acest număr indică dacă în faină s-a păstrat în timpul procesării mai mult sau mai puțin din boabe și substanțe benefice. Este vorba de învelișul boabelor de cereale, care conțin cea mai mare cantitate de fibre, vitamine și minerale. Prin urmare, cu cât mai multe dintre aceste substanțe conține făina, cu atât este mai valoroasă pentru organism. [1] [2] [3]

O valoare mare indică faptul că făina este mai închisă la culoare și mai bine măcinată. Acest lucru înseamnă că are un conținut mai mare de gluten, este de calitate mai slabă din punct de vedere al panificației, iar aluatul va dospi mai mult.

În schimb, un număr T mai mic înseamnă că făina conține mai multe fibre și minerale, iar aluatul va fi mai pufos și mai moale.

Vedeți mai multe tipuri de făină în funcție de valoarea T:

  • T 400 – Făină de grâu selectată semi-dură
  • T 430 – Făină spelta
  • T 450 – Făină de grâu dură
  • T 512 – Făină de grâu specială pentru panificație
  • T 530 – Făină de grâu albă fină
  • T 550 – Făină de grâu albă semi-fină
  • T 650 – Făină de grâu semi-albă fină – potrivită pentru coacerea pâinii
  • T 700 – Făină de grâu albă, de pâine
  • T 960 – Făină de secară pentru pâine
  • T 1000 – Făină de grâu fină neagră (pentru pâine)
  • T 1050 – Făină de grâu pentru pâine
  • T 1150 – Făină de pâine
  • T 1700 – Făină integrală de secară
  • T 1800 – Făină integrală de grâu

S-ar putea să vă intereseze aceste produse:

Diferențele dintre tipurile de făină

Există o gamă largă de făinuri, de la făina clasică de grâu, la făina de migdale până la făina de tapioca. Vedeți diferențele dintre ele și beneficiile pe care le pot oferi.

Făina de grâu

Grâul, numit pe bună dreptate „regele cerealelor”, este cea mai utilizată cereală pentru producția de făină din lume. În trecut, a fost utilizat ca un privilegiu al familiilor bogate, iar oamenii săraci nu aveau dreptul la acest lucru. În zilele noastre, însă, există mulți susținători ai unei alimentații sănătoase, care îl exclud din dieta lor, fără să-și dea seama de beneficiile acestuia. [4]

Este bogat în nutrienți importanți

Grâul este o sursă bogată de fibre. Este o parte importantă a alimentației, deoarece previne constipația, ajută la controlul nivelului de zahăr din sânge, protejează împotriva bolilor de inimă și ajută chiar și la pierderea în greutate. Făina de grâu are și un conținut bogat de vitamine B1, B3 și B5, riboflavină și folat. De asemenea, are mai mult fier, calciu, proteine și alți nutrienți decât alte tipuri de făină și este o sursă de beta-glucani și alte substanțe benefice. Dacă eliminați grâul din dieta voastră, ar trebui să vă asigurați că luați acești nutrienți importanți din alte alimente, astfel încât să nu manifestați un deficit al acestor nutrienți. [4]

Asigură sănătatea tractului digestiv

Tărâțele de grâu sunt foarte bogate în fibre insolubile, care au efecte benefice asupra organismului uman. Studiile sugerează că această fibră poate acționa ca un prebiotic, care întreține bacteriile benefice din intestinul nostru. În plus, grâul și, astfel, făina de grâu, pot fi de ajutor în rezolvarea problemele digestive, reducând timpul digerării alimentelor mai greu de digerat. [2] [4]

Utilizarea făinii de grâu – este utilizată cel mai frecvent pentru producerea pâinii, pastelor, produselor de patiserie, prăjiturilor și biscuiților.

Faina de grâu este o sursă bogată de fibre

Făina de spelta

Acest tip de făină, deși este mai scump, este foarte sănătos. Nu conține substanțe chimice, este ușor de digerat și are un gust delicat de nucă. De fapt, spelta este considerată un soi individual de grâu. Deoarece sunt soiuri asemănătoare, au un profil nutrițional similar. Dar boabele de spelta sunt mai solubile în apă, ceea ce face digestia mult mai ușoară pentru organism. De asemenea, are un conținut ridicat de proteine, și astfel oferă un spectru bogat de aminoacizi. Făina de spelta conține și grăsimi cu o compoziție ridicată de acizi grași nesaturați. [5]

Bogată în fibre și substanțe benefice

Spelta este formată din zaharuri, majoritatea fiind amidon, ceea ce face ca produsele din făina de spelta să fie mai pufoase și mai dense. În combinație cu proporția mare de fibre pe care o conține, făina de spelta ajută la încetinirea digestiei și induce o senzație de sațietate. În plus, aportul ridicat de fibre este asociat cu un risc redus de obezitate, boli de inimă și diabet de tip 2. Conținutul de fibre al făinii spelta este puțin mai mic decât cel al făinii de grâu, dar conține o cantitate similară de fibre solubile. [5] [6] [7]

Având în vedere că spelta conține, în general, un nivel ridicat de minerale și vitamine, acesta poate, de exemplu, să îmbunătățească sistemul imunitar, să scadă glicemia și colesterolul LDL. Furnizează organismului magneziu, zinc, mangan, calciu, potasiu și vitamine din grupa B. [5] [6] [7]

Utilizarea făinii de spelta – la fel ca făina de grâu, este utilizată cel mai frecvent pentru producția de pâine, paste, produse de patiserie, prăjituri și biscuiți sau clătite.

Făina de secară

Făina de secară este singura făină, cu excepția făinii de grâu și spelta, pe care o puteți folosi pentru a face pâine sau pentru maia. Făina de secară păstrează o cantitate mare de nutrienți, spre deosebire de făina de grâu rafinată. Din punct de vedere nutrițional, valoarea secarei este comparabilă cu valoarea grâului. În unele cazuri, de exemplu, conținutul de lizină este biologic mai bun. [8] [9]

Oferă senzația de sațietate

Secara este o sursă bogată de fibre, ceea ce este deosebit de important pentru persoanele, care nu au un aport suficient de fibre în dieta lor. Fibrele din secară au un conținut bogat de polizaharide necelulozice, care au o capacitate extrem de mare de a lega apa și de a oferi rapid o senzație de sațietate. 

Ajută la scăderea colesterolului LDL

Făina de secară poate îmbunătăți mai multe aspecte ale sănătății inimii, deoarece unele cercetări au asociat consumul său cu factori de risc mai mici pentru bolile de inimă. De exemplu, un studiu de 8 săptămâni a comparat efectele pe care le are consumul de făină de secară și făină de grâu asupra nivelului de colesterol din sânge. [11] Cercetătorii au descoperit că făina de secară era cu 14% mai eficientă decât făina de grâu în ceea ce privește reducerea colesterolului LDL. [9] [10]

Ajută în rezolvarea problemelor legate de constipație

Întrucât făina de secară este bogată în fibre, contribuie eficient la îmbunătățirea tractului digestiv, deoarece absoarbe apa și astfel îmbunătățește tranzitul intestinal. Unele studii sugerează că făina de secară a fost mai eficientă în tratarea constipației decât făina de grâu. Alte studii au descoperit că fibra din făina de secară poate crește nivelul de acizi grași cu lanț scurt. Acești acizi au fost asociați cu diverse beneficii, inclusiv pierderea în greutate, scăderea glicemiei și prevenirea cancerului de colon. [9] [10] [11]

Utilizarea făinii de secară – se utilizează cel mai frecvent pentru producerea pâinii sau pentru maia.

Făina de secară oferă senzația de sațietate

Făina fără gluten

Majoritatea produselor se fac din făină albă sau de grâu. Dar, astfel de produse nu sunt potrivite pentru celiaci sau persoanele care urmează o dietă fără gluten. Boala celiacă este o boală autoimună gravă, în care celulele intestinului subțire sunt atacate de propriul sistem imunitar. Această reacție are loc în timpul digestiei glutenului, care se găsește cel mai adesea în cereale. Din fericire, există o mulțime de tipuri de făină fără gluten, care pot fi folosite pentru prepararea mâncărurilor preferate. Dacă doriți să aflați mai multe despre gluten, citiți articolul nostru Glutenul – este într-adevăr dăunător tuturor?

Făina de ovăz

Făina de ovăz este o făină naturală fără gluten, care are o textură mătăsoasă și un gust delicat. Este similară cu făina de grâu, cu diferența că este fără gluten și are un conținut proteic mai ridicat decât alte tipuri de făină. [12]

Bogată în beta-glucani

Ovăzul conține, în general, cantități mari de beta-glucan, un tip de fibre solubile, care formează o soluție grosieră în intestin, provocând o senzație de sațietate. Principalele beneficii pentru sănătate ale beta-glucanilor includ:

  • reducerea nivelului de LDL și a colesterolului total
  • reducerea glicemiei
  • creșterea senzației de sațietate
  • creșterea bacteriilor bune din tractul digestiv [12] [13]

Bogată în antioxidanți

Ovăzul și, prin urmare, făina de ovăz, are un conținut bogat de antioxidanți și compuși vegetali benefici numiți polifenoli. Cel mai notabil este un grup unic de antioxidanți, numiți avenantramide, care se găsesc aproape exclusiv în ovăz. Avenantramidele pot ajuta la scăderea nivelului tensiunii arteriale prin creșterea producției de oxid nitric. Această moleculă de gaz ajută la dilatarea vaselor de sânge și duce la un flux sanguin mai bun. [12] [14] [15]

Utilizarea făinii de ovăz – se poate utiliza pentru pregătirea tuturor preparatelor fără gluten – prăjituri, biscuiți, clătite etc.

Făina de ovăz este bogată în beta-glucani

Făina de cocos

Făina de cocos se produce prin măcinarea și uscarea ulterioară a pulpei de nucă de cocos. Pulberea rezultată arată asemănător cu făina obținută din cereale și are un gust foarte delicat. Făina de cocos are un conținut relativ ridicat de proteine, fibre și grăsimi și un conținut redus de carbohidrați, în comparație cu alte tipuri de făină și, în plus, este fără gluten. [16]

Ajută la pierderea în greutate

Făina de cocos poate ajuta la pierderea în greutate, deoarece conține trigliceride cu lanț mediu (MCT). Acestea sunt grăsimi, care nu sunt depozitate în organism ca și grăsimile obișnuite, deoarece sunt transferate direct în ficat, unde se implică în producerea de energie. MCT-urile pot reduce, de asemenea, poftă de mâncare și sunt procesate de organism altfel decât grăsimile cu lanț lung, care se găsesc în alimente, precum nuci. De aceea, grăsimile MCT din făina de cocos vă pot ajuta să ardeți mai multe calorii, deoarece acestea nu se transformă în grăsimi, ci în energie pură. [16] [17]

Utilizarea făinii de cocos – putem folosi făina de cocos pentru a prepara orice desert sau produs de patiserie, dar este important să rețineți că are o densitate mai mică decât făina de grâu, de aceea este necesar să folosim un agent de îngroșare sau mai multe ouă pentru astfel de rețetă.

Făina de nucă de cocos conține o cantitate mare de fibre

Făina de hrișcă

Hrișca aparține unui grup de alimente numite pseudocereale. Pseudocerealele sunt semințe, care sunt folosite și consumate la fel ca boabele de cereale, dar nu cresc pe plante care seamănă cu iarbă. Hrișca a devenit populară ca super-aliment datorită conținutului ridicat de minerale și antioxidanți. [19] [20]

Îmbunătățește nivelul glicemiei

Hrișca are un indice glicemic destul de mic până la mediu. Acest lucru înseamnă că ar trebui să fie sigur consumul de făină de hrișcă pentru majoritatea persoanelor cu diabet zaharat tip 2. De fapt, studiile au asociat consumul de hrișcă cu scăderea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu această boală. Se crede că acest efect se datorează compusului unic D-chiro-inositol. Studiile sugerează că acest zahăr solubil face ca celulele să fie mai sensibile la insulină, ceea ce determină ca celulele să absoarbă zahărul din sânge. [20] [21]

Susține sănătatea inimii

Făina de hrișcă conține mulți compuși benefici pentru sănătatea inimii, cum este rutin, magneziul, cuprul, fibrele și anumite proteine. Dintre cereale și pseudocereale, hrișca este cea mai bogată sursă de rutin, un antioxidant care poate, de exemplu, să reducă riscul bolilor de inimă prin prevenirea formării de cheaguri de sânge și scăderea inflamației sau a tensiunii arteriale. Un studiu cuprinzător a asociat consumul de hrișcă cu scăderea tensiunii arteriale, inclusiv niveluri mai scăzute de colesterol LDL și niveluri mai mari de colesterol HDL. [20] [22] [23]

Utilizarea făinii de hrișcă – se poate utiliza pentru coacere și gătit sau îngroșarea mâncărurilor. Este ideală ca înlocuitor pentru făina de grâu.

Făina de orez

Făina de orez se produce prin măcinarea orezului alb sau brun, iar cel mai mare avantaj al său este că este foarte accesibilă ca preț. Făina de orez este un înlocuitor obișnuit pentru făina de grâu. De asemenea, este folosită pentru îngroșare în rețetele de alimente refrigerate sau congelate, deoarece inhibă separarea lichidelor. În plus, orezul brun este nutritiv și este o sursă bună de fibre, vitamine și minerale, cum este calciul și zincul. [24]

Poate ajuta la menținerea funcțiilor hepatice sănătoase

Făina de orez conține colină, care ajută la transportul colesterolului și al trigliceridelor din ficat în locurile unde lipsesc din organism. Drept urmare, colina poate ajuta la menținerea sănătății ficatului. [24] [25]

Utilizarea făinii de orez – cel mai frecvent se folosește pentru îngroșare.

Făina de orez poate ajuta la menținerea sănătății funcțiilor hepatice

Făina de banane

O făină fără gluten, care nu este la fel de cunoascută, este făina de banane. Se produce din banane și este folosită ca alternativă la făina de grâu. Această făină este recomandată de către susținătorii dietei paleo. Acest tip de făină se produce din banane verzi și are un gust delicat de banane crude. Dar după fierbere își pierde această aromă și, prin urmare, poate fi utilizată ca o alternativă mai sănătoasă la făina de grâu albă sau prelucrată. [26] [27]

Bogată în fibre prebiotice

Se știe că bananele verzi sunt bogate în fibre prebiotice, care sunt importante pentru promovarea sănătății digestive, precum și pentru reducerea grăsimii abdominale. De asemenea, fibrele prebiotice îmbunătățesc digestia și sunt din abundență în făina de banane. [26] [27]

Bogată în potasiu

Potasiul, care se găsește în banane, este un mineral cu mai multe beneficii, inclusiv menținerea sănătății inimii. De asemenea, crește forța musculară și metabolismul. [26] [27]

Bogată în amidon rezistent

Făina de banane este extrem de bogată în amidon rezistent, și astfel poate ajuta diabeticii să-și îmbunătățească sensibilitatea la insulină și să mențină nivelul glicemiei. Acest lucru se datorează faptului că se depozitează și în intestinul gros. 26] [27]

Utilizarea făinii de banane – o puteți folosi ca înlocuitor pentru făina de grâu sau făina albă.

Faina de banana este o făină ușor digerabilă fără gluten

Făina de tapioca

Tapioca este amidonul extras din rădăcina de manioc, un tubercul originar din America de Sud. Tapioca este amidon aproape pur și are o valoare nutritivă foarte limitată. Cu toate acestea, nu conține gluten în mod natural, deci poate servi ca un substitut pentru grâu. Tapioca este un produs uscat și se vinde de obicei sub formă de făină albă, perle sau fulgi. [28]

Conține amidon rezistent

Făina de tapioca este o sursă naturală de amidon rezistent. Acesta este rezistent la digestie și acționează ca o fibră în sistemul digestiv. Amidonul rezistent este asociat cu o serie de beneficii pentru sănătate. Hrănește bacteriile bune din intestin, reducând astfel inflamațiile și numărul de bacterii dăunătoare. De asemenea, poate scădea nivelul glicemiei după masă, îmbunătățește metabolismul glicemiei și crește, de asemenea, senzația de sațietate. [28] [29] [30]

Utilizarea făinii de tapioca – se folosește mai ales pentru îngroșarea mâncărurilor.

Făina de migdale

Făina de migdale se produce din migdale măcinate. Procesul de producere a făinii începe prin decojirea migdalelor prin opărire. Migdalele curățate în acest fel sunt apoi zdrobite și cernute în făină fină. Deoarece acest proces este mai puțin solicitant, puteți să faceți confortabil făină de migdale și acasă. Făina de migdale este extrem de bogată în grăsimi sănătoase, proteine și vitamina E, care acționează ca și antioxidant. Aceasta previne deteriorarea provocată de radicalii liberi, care accelerează îmbătrânirea și cresc riscul de boli cardiovasculare. [31] [32]

Îmbunătățește nivelul glicemiei

Alimentele obținute din grâu sunt bogate în carbohidrați, dar sărace în grăsimi și fibre. Acest lucru poate provoca creșterea glicemiei. În schimb, făina de migdale, este săracă în carbohidrați, dar bogată în grăsimi și fibre sănătoase. Drept urmare, are un indice glicemic redus, ceea ce înseamnă că eliberează încet zahărul în fluxul sanguin și asigură astfel o sursă permanentă de energie. În plus, făina de migdale este bogată și în magneziu, care este implicat în îmbunătățirea controlului nivelului zahărului din sânge, reduce rezistența la insulină și reduce tensiunea arterială. [31] [33]

Ajută la scăderea colesterolului

O analiză a cinci studii a constatat că cei care au consumat alimente preparate cu făină de migdale, au avut o scădere a colesterolului LDL cu 5,79 mg, în comparație cu cei care au consumat făină de grâu. În plus, această scădere a colesterolului LDL a provocat și o pierdere în greutate a participanților. [31] [34] [35]

Utilizarea făinii de migdale – cel mai frecvent se utilizează ca înlocuitor pentru făina de grâu la coacerea prăjiturilor, pentru clătite și deserturi.

Făina de migdale conține o cantitate mare de grăsimi sănătoase

Făina de in

Făina de in se formează prin îndepărtarea uleiului din semințe și măcinarea făinii din produsul rămas. Comparativ cu alte tipuri de făină, conține o cantitate minimă de carbohidrați, ceea ce o face excelentă pentru dietele de slăbit. În plus, semințele de in sunt un depozit de fibre și proteine vegetale de calitate, de aceea această făină este potrivită pentru sportivi. [36]

Este bogată în acizi grași omega-3

Semințele de in sunt o sursă ideală de omega-3 pentru vegetarieni și vegani, care în mod normal, nu consuma carne, astfel aceste grăsimi sănătoase nu pot fi obținute, de exemplu, din pește, în care se află din abundență. Drept urmare, făina de in este și o sursă de acid alfa-linolenic (ALA), pe care organismul nostru nu îl poate produce, deci trebuie să îl luăm din alimentație. Numeroase studii au arătat că un aport suficient de ALA are ca rezultat reducerea riscului de boli cardiovasculare. De asemenea, mai multe studii au asociat, utilizarea acidului ALA cu o incidență mai redusă de accidente vasculare cerebrale. [36] [37] [38]

Utilizarea făinii de in – datorită capacității sale de a se umfla atunci când intră în contact cu ceva lichid, este potrivită pentru îngroșarea supelor sau sosurilor. Persoanele active fizic o pot adăuga și în băuturile proteice sau în smoothie-uri.

Compararea valorilor nutriționale ale tipurilor de făină

În tabelul următor, am comparat valorile nutriționale ale diferitelor tipuri de făină per 100 g: [39]

Valorile nutriționaleCaloriiProteineCarbohidrațiFibreGrăsimi
Făina de grâu340 kcal13 g72 g11 g2,5 g
Făina spelta345 kcal17 g64 g8 g2 g
Făina de secară347 g11 g72 g13 g2 g
Făina de ovăz404 kcal15 g66 g6,5 g9 g
Făina de cocos358 kcal18 g17 g39 g16 g
Făina de hrișcă335 kcal13 g71 g10 g 3,1 g
Făina de orez – brun363 kcal7,2 g76 g4,6 g2,8 g
Făina de banane355 kcal4,1 g81 g5,7 g0,9 g
Făina de tapioca350 kcal0,5 g86 g0,9 g0,5 g
Făina de migdale575 kcal20 g20 g11 g54 g
Făina de in386 kcal37 g7,2 g38,6 g14,6 g

Credem că prin intermediul acestui articol v-am prezentat diferențele pe care ar trebui să le aveți în vedere atunci când alegeți un tip de făina. Ce făină folosiți cel mai des? Scrieți-ne răspunsul în secțiunea de comentarii, iar dacă v-a plăcut articolul, susțineți-l cu un share.

Surse:

[1] Malia Frey - Flour Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.verywellfit.com/flour-nutrition-facts-calories-and-health-benefits-4119166

[2] Kerri-Ann Jennings, MS, RD 9 Health Benefits of Eating Whole Grains - – https://www.healthline.com/nutrition/9-benefits-of-whole-grains

[3] Understanding flour types – https://www.weekendbakery.com/posts/understanding-flour-types/

[4] Atli Arnarson, PhD -Wheat 101: Nutrition Facts and Health Effects – https://www.healthline.com/nutrition/foods/wheat

[5] Helen West, RD (UK) - What is Spelt, and is it Good For You? – https://www.healthline.com/nutrition/what-is-spelt

[6] Joanne Slavin - Fiber and Prebiotics: Mechanisms and Health Benefits – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3705355/

[7] Biskup I, Gajcy M, Fecka - The potential role of selected bioactive compounds from spelt and common wheat in glycemic control. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/29068605

[8] Why eat rye bread? – https://www.cosmopolitan.com/uk/body/diet-nutrition/a25359/health-benefits-of-rye-bread_/

[9] Ryan Raman, MS, RD - Is Rye Bread Healthy? – https://www.healthline.com/nutrition/is-rye-bread-healthy

[10] Rosén LA, Östman EM, Shewry PR, Ward JL, Andersson AA, Piironen V, Lampi AM, Rakszegi M, Bedö Z, Björck IM - Postprandial glycemia, insulinemia, and satiety responses in healthy subjects after whole grain rye bread made from different rye varieties. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21961929

[11] Ola Kally Magnusdottir - Whole Grain Rye Intake, Reflected by a Biomarker, Is Associated with Favorable Blood Lipid Outcomes in Subjects with the Metabolic Syndrome – A Randomized Study – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4207773/

[12] Hrefna Palsdottir, MS - 9 Health Benefits of Eating Oats and Oatmeal

[13] Whitehead A, Beck EJ, Tosh S, Wolever TM - Cholesterol-lowering effects of oat β-glucan: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25411276

[14] Nie L, Wise ML, Peterson DM, Meydani M - Avenanthramide, a polyphenol from oats, inhibits vascular smooth muscle cell proliferation and enhances nitric oxide production. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/16139284

[15] Meydani M - Potential health benefits of avenanthramides of oats. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19941618

[16] Alina Petre, MS, RD (NL) - Coconut Flour: Nutrition, Benefits, and More – https://www.healthline.com/nutrition/coconut-flour

[17] Mumme K, Stonehouse W. - Effects of medium-chain triglycerides on weight loss and body composition: a meta-analysis of randomized controlled trials. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25636220

[18] DebMandal M, Mandal S - Coconut (Cocos nucifera L.: Arecaceae): in health promotion and disease prevention. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/21771462

[19] The Health Benefits of Buckwheat – https://www.naturespath.com/en-us/blog/health-benefits-of-buckwheat/

[20] Atli Arnarson, PhD - Buckwheat 101: Nutrition Facts and Health Benefits – https://www.healthline.com/nutrition/foods/buckwheat

[21] Hosaka T, Nii Y, Tomotake H, Ito T, Tamanaha A, Yamasaka Y, Sasaga S, Edazawa K, Tsutsumi R, Shuto E, Okahisa N, Iwata S, Sakai T. - Extracts of common buckwheat bran prevent sucrose digestion. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/22472288

[22] Yang N, Ren G. - Application of near-infrared reflectance spectroscopy to the evaluation of rutin and D-chiro-Inositol contents in tartary buckwheat. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18167074

[23] He J, Klag MJ, Whelton PK, Mo JP, Chen JY, Qian MC, Mo PS, He GQ. - Oats and buckwheat intakes and cardiovascular disease risk factors in an ethnic minority of China. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/7840076

[24] Dr. Josh Axe, DC, DMN, CNS - Is Rice Flour Good for You? Pros & Cons of Rice Flour Nutrition – https://draxe.com/nutrition/rice-flour/

[25] Ikawa-Yoshida A, Matsuo S, Kato A, Ohmori Y, Higashida A, Kaneko E, Matsumoto M - Hepatocellular carcinoma in a mouse model fed a choline-deficient, L-amino acid-defined, high-fat diet.– https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/28895242

[26] Banana Flour: The Gluten-Free Weight Loss-Friendly Flour That May Also Regulate Blood Sugar – https://food.ndtv.com/food-drinks/banana-flour-the-gluten-free-weight-loss-friendly-flour-that-may-also-regulate-blood-sugar-1999062

[27] 7 Reasons Why We’re Going Bananas for Green-Banana Flour – https://www.savoirflair.com/beauty/276405/green-banana-flour-benefits

[28] Adda Bjarnadottir, MS, RDN (Ice) - What Is Tapioca and What Is It Good For? – https://www.healthline.com/nutrition/tapioca

[29] Kato R, Tachibe M, Sugano S, Kishida T, Ebihara K. - High-hydroxypropylated tapioca starch improves insulin resistance in genetically diabetic KKAy mice. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/19397723

[30] Wronkowska M, Soral-Smietana M, Biedrzycka E. - Utilization of resistant starch of native tapioca, corn and waxy corn starches and their retrograded preparations by Bifidobacterium. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/18097846

[31] Ryan Raman, MS, RD - Why Almond Flour Is Better Than Most Other Flours – https://www.healthline.com/nutrition/almond-flour

[32] V. Lobo, A. Patil, A. Phatak, and N. Chandra - Free radicals, antioxidants and functional foods: Impact on human health – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3249911/

[33] Uwe Gröber, Joachim Schmidt and Klaus Kisters - Magnesium in Prevention and Therapy – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4586582/

[34] Almonds Have a Neutral Effect on Serum Lipid Profiles: A Meta-Analysis of Randomized Trials – https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0002822309001606

[35] Zohreh Abazarfard, Mousa Salehi, and Sareh Keshavarzi - The effect of almonds on anthropometric measurements and lipid profile in overweight and obese females in a weight reduction program: A randomized controlled clinical trial – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4116579/

[36] Verena Tan, RD, PhD - Top 10 Health Benefits of Flax Seeds – https://www.healthline.com/nutrition/benefits-of-flaxseeds

[37] Pan A, Chen M, Chowdhury R, Wu JH, Sun Q, Campos H, Mozaffarian D, Hu FB. - α-Linolenic acid and risk of cardiovascular disease: a systematic review and meta-analysis. – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/23076616

[38] Blondeau N, Lipsky RH, Bourourou M, Duncan MW, Gorelick PB, Marini AM - Alpha-linolenic acid: an omega-3 fatty acid with neuroprotective properties-ready for use in the stroke clinic? – https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pubmed/25789320

[39] Find Nutritional Value of a Product – https://www.nutritionvalue.org/

Adăugați un comentariu

Adresa ta de email nu va fi publicată. Câmpurile obligatorii sunt marcate cu *